Pão Francês 38% Integral
Ingredientes
Parte Preparo
Processo
02. Adicionar aproximadamente 2700 mL de água e misturar por 4 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Adicionar o Fermento biológico fresco e 450 mL de água aos poucos.
04. Passar para velocidade alta (velocidade 2) e bater até o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 70 g para pãozinho.
06. Bolear.
07. Descansar por aproximadamente 30 minutos, cobrindo com um plástico para não ressecar.
08. Modelar.
09. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos), em assadeiras previamente untadas. Dar o fio.
10. Fornear a 210°C com vapor por 25 minutos para pãozinho.
Rendimento
116 Unidades de 55 g
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Modeladora , Cilindro , Balança
Validade sugerida
70
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 216 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pão Francês 38% Integral
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de fazer
01. Colocar o Trigale Integral Light, o ZEA, a farinha de Trigo e o sal na masseira.
02. Adicionar aproximadamente 2700 mL de água e misturar por 4 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Adicionar o Fermento biológico fresco e 450 mL de água aos poucos.
04. Passar para velocidade alta (velocidade 2) e bater até o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 70 g para pãozinho.
06. Bolear.
07. Descansar por aproximadamente 30 minutos, cobrindo com um plástico para não ressecar.
08. Modelar.
09. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos), em assadeiras previamente untadas. Dar o fio.
10. Fornear a 210°C com vapor por 25 minutos para pãozinho.
Dicas
Rendimento
116 Unidades de 55 g
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Modeladora , Cilindro , Balança
Validade sugerida
70 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 216 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.