Risoles Com Legumes
Ingredientes
Parte Massa
Parte Empanamento
Parte Recheio
Processo
01. Picar as cebolas.
01. Colocar a manteiga e a cebola picada em uma panela e levar ao fogo para refogar.
02. Adicionar os legumes e refogar rapidamente. Temperar com sal a gosto.
MASSA
01. Bater o milho com a água da receita (massa) no liquidificador.
02. Adicionar esta mistura ao Zeelandia Salgadinhos e ao leite na batedeira e misturar por 5 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Dividir a massa em partes de 50 g, bolear e abrir cada parte em formato de disco.
04. Rechear e fechar o disco com as pontas dos dedos, modelando no formato de rissole.
EMPANAMENTO
01. Misturar a água e os ovos do empanamento.
02. Umedecer os rissoles nesta mistura e passar em farinha de rosca.
03. Fritar em óleo aquecido a 180°C por 3 minutos.
Dicas
- Para evitar encharcamento e rachaduras, deve-se reduzir a quantidade de salgados a cada fritura.
- Para o empanamento, utilizar o mínimo possível de líquidos.
- É possível a substituição do ovo in natura por ovo líquido para o empanamento.
- Congelamento
* Os salgadinhos podem ser congelados por até 2 meses a -18°C.
* Para fritar os salgados congelados, deve-se no início da fritura aquecer o óleo a 200°C.
* Para os salgados acima de 50 g é necessário descongelar, para que o recheio também seja aquecido.
- Máquina Modeladora
* Para utilização de máquinas modeladoras, reduzir em 5% a quantidade de leite e 5% de água.
* O recheio de frango utilizado em máquinas modeladoras deve ser mais úmido e pastoso.
* Os moldes e encaixes da máquina modeladora devem ser lubrificados com margarina de uso geral.
* Para regulagem do tamanho dos salgados, utilize como teste somente a massa que em seguida poderá ser reaproveitada.
Rendimento
50 Unidades de 75 g
Equipamentos
Batedeira , Fogão , Liquidificador , Fritadeira , Batedor Tipo Raquete
Validade sugerida
6
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 70 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.8 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 161 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Risoles Com Legumes
Ingredientes
Parte Empanamento
Parte Recheio
Modo de fazer
RECHEIO
01. Picar as cebolas.
01. Colocar a manteiga e a cebola picada em uma panela e levar ao fogo para refogar.
02. Adicionar os legumes e refogar rapidamente. Temperar com sal a gosto.
MASSA
01. Bater o milho com a água da receita (massa) no liquidificador.
02. Adicionar esta mistura ao Zeelandia Salgadinhos e ao leite na batedeira e misturar por 5 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Dividir a massa em partes de 50 g, bolear e abrir cada parte em formato de disco.
04. Rechear e fechar o disco com as pontas dos dedos, modelando no formato de rissole.
EMPANAMENTO
01. Misturar a água e os ovos do empanamento.
02. Umedecer os rissoles nesta mistura e passar em farinha de rosca.
03. Fritar em óleo aquecido a 180°C por 3 minutos.
Dicas
- Para evitar encharcamento e rachaduras, deve-se reduzir a quantidade de salgados a cada fritura.
- Para o empanamento, utilizar o mínimo possível de líquidos.
- É possível a substituição do ovo in natura por ovo líquido para o empanamento.
- Congelamento
* Os salgadinhos podem ser congelados por até 2 meses a -18°C.
* Para fritar os salgados congelados, deve-se no início da fritura aquecer o óleo a 200°C.
* Para os salgados acima de 50 g é necessário descongelar, para que o recheio também seja aquecido.
- Máquina Modeladora
* Para utilização de máquinas modeladoras, reduzir em 5% a quantidade de leite e 5% de água.
* O recheio de frango utilizado em máquinas modeladoras deve ser mais úmido e pastoso.
* Os moldes e encaixes da máquina modeladora devem ser lubrificados com margarina de uso geral.
* Para regulagem do tamanho dos salgados, utilize como teste somente a massa que em seguida poderá ser reaproveitada.
Rendimento
50 Unidades de 75 g
Equipamentos
Batedeira , Fogão , Liquidificador , Fritadeira , Batedor Tipo Raquete
Validade sugerida
6 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 70 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.8 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 161 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.