Pão Português
Ingredientes
Parte Preparo
Processo
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar parte da água gelada (500 ml), os ovos e o azeite e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (350 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
05. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
06. Colocar em caixa plástica previamente untada com óleo.
07. Descansar por aproximadamente 1 hora.
08. Dividir em partes de 250 g. Modelar em formato filão curto.
09. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 40 minutos ou até o ponto.
10. Dar o fio (pestana). Polvilhar farinha de trigo sobre a superfície dos pães.
11. Fornear a 200°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro com vapor.
Rendimento
10 Unidades de 210 g
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Armário Fermentação , Balança , Assadeiras Lisas , Caixa Plástica
Validade sugerida
24
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 155 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 262 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pão Português
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de fazer
01. Colocar o Zeelandia Baguette, a gordura e o açúcar refinado na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar parte da água gelada (500 ml), os ovos e o azeite e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (350 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
05. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
06. Colocar em caixa plástica previamente untada com óleo.
07. Descansar por aproximadamente 1 hora.
08. Dividir em partes de 250 g. Modelar em formato filão curto.
09. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 40 minutos ou até o ponto.
10. Dar o fio (pestana). Polvilhar farinha de trigo sobre a superfície dos pães.
11. Fornear a 200°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro com vapor.
Dicas
Rendimento
10 Unidades de 210 g
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Armário Fermentação , Balança , Assadeiras Lisas , Caixa Plástica
Validade sugerida
24 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 155 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 262 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.