Hamburguinho Vittale
Ingredientes
Parte Preparo
Processo
02. Adicionar a água gelada aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Descansar por 10 minutos.
05. Fatiar o tomate em rodelas. Reservar.
06. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa em formato de retângulo (22 cm x 1,20 m x 0,5 cm de espessura).
07. Colocar em um lado da massa os hambúrgueres um ao lado do outro mantendo espaço de aproximadamente 2 cm.
08. Colocar uma fatia de queijo, uma rodela de tomate e orégano a gosto sobre cada hambúrguer.
09. Dobrar a massa cobrindo o recheio.
10. Fechar a massa pressionando levemente ao redor de cada hambúrguer com as mãos.
11. Com auxílio de uma carretilha, cortar a massa ao redor de cada hambúrguer.
12. Colocar em assadeiras previamente untadas.
13. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
14. Pincelar com ovos inteiros batidos e salpicar o gergelim a gosto.
15. Com auxílio de um palito, perfurar a superfície da massa.
16. Fornear a 190°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
Dicas
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 15 minutos.
Rendimento
11 Unidades de 190 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Carretilha , Tábua Para Corte , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
24
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 119 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 229 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 238 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Hamburguinho Vittale
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de fazer
01. Colocar o Energia Vittale Vitaminado e os ovos na masseira.
02. Adicionar a água gelada aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Descansar por 10 minutos.
05. Fatiar o tomate em rodelas. Reservar.
06. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa em formato de retângulo (22 cm x 1,20 m x 0,5 cm de espessura).
07. Colocar em um lado da massa os hambúrgueres um ao lado do outro mantendo espaço de aproximadamente 2 cm.
08. Colocar uma fatia de queijo, uma rodela de tomate e orégano a gosto sobre cada hambúrguer.
09. Dobrar a massa cobrindo o recheio.
10. Fechar a massa pressionando levemente ao redor de cada hambúrguer com as mãos.
11. Com auxílio de uma carretilha, cortar a massa ao redor de cada hambúrguer.
12. Colocar em assadeiras previamente untadas.
13. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
14. Pincelar com ovos inteiros batidos e salpicar o gergelim a gosto.
15. Com auxílio de um palito, perfurar a superfície da massa.
16. Fornear a 190°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
Dicas
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 15 minutos.
Rendimento
11 Unidades de 190 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Carretilha , Tábua Para Corte , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
24 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 119 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 229 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 238 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.