Esfiha
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Processo
01. Colocar a carne moída e o suco de limão em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Descansar em geladeira por aproximadamente 1 hora.
03. Retirar as sementes do tomate e cortar em cubos. Reservar.
04. Cortar a cebola em cubos. Reservar.
05. Escorrer o líquido da carne moída (que se formou durante o descanso).
06. Adicionar o tomate e a cebola em cubos reservados, o sal e a pimenta síria a gosto e misturar.
07. Adicionar a manteiga sem sal (em temperatura ambiente) e misturar até homogenizar.
08. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho, os ovos e parte da água gelada (200 ml) na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir ponto de véu.
04. Dividir em partes de 50 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Abrir a massa até obter discos de aproximadamente 8 cm de diâmetro.
07. Adicionar aproximadamente 50 g do recheio reservado no centro de cada disco.
08. Fechar em formato de esfiha.
09. Colocar em assadeiras previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 30 minutos ou até o ponto.
11. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos.
12. Fornear a 210°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 180°C por aproximadamente 10 minutos.
Rendimento
30 Unidades de 93 g
Equipamentos
Câmara De Fermentação , Balança , Bilha , Faca , Forno , Masseira , Pincel , Tábua Para Corte , Assadeiras Lisas , Recipiente , Câmara De Fermentação , Balança , Bilha , Faca , Forno , Masseira , Pincel , Tábua Para Corte , Assadeiras Lisas , Recipiente
Validade sugerida
12
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 91 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 189 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Esfiha
Ingredientes
Parte Recheio
Processo
RECHEIO
01. Colocar a carne moída e o suco de limão em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Descansar em geladeira por aproximadamente 1 hora.
03. Retirar as sementes do tomate e cortar em cubos. Reservar.
04. Cortar a cebola em cubos. Reservar.
05. Escorrer o líquido da carne moída (que se formou durante o descanso).
06. Adicionar o tomate e a cebola em cubos reservados, o sal e a pimenta síria a gosto e misturar.
07. Adicionar a manteiga sem sal (em temperatura ambiente) e misturar até homogenizar.
08. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho, os ovos e parte da água gelada (200 ml) na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir ponto de véu.
04. Dividir em partes de 50 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Abrir a massa até obter discos de aproximadamente 8 cm de diâmetro.
07. Adicionar aproximadamente 50 g do recheio reservado no centro de cada disco.
08. Fechar em formato de esfiha.
09. Colocar em assadeiras previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 30 minutos ou até o ponto.
11. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos.
12. Fornear a 210°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 180°C por aproximadamente 10 minutos.
Rendimento
30 Unidades de 93 g
Equipamentos
Câmara De Fermentação , Balança , Bilha , Faca , Forno , Masseira , Pincel , Tábua Para Corte , Assadeiras Lisas , Recipiente , Câmara De Fermentação , Balança , Bilha , Faca , Forno , Masseira , Pincel , Tábua Para Corte , Assadeiras Lisas , Recipiente
Validade sugerida
12 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 91 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 189 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.