Cheesecake Cappuccino
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Partie Creme
Processus
01. Colocar o Zeelandia Cake Capuccino, os ovos e o leite na batedeira misturar por 1 minuto, na velocidade 1, até homogeneizar. Utilizar o batedor raquete.
02. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos.
03. Colocar 1kg de massa em uma forma de 60x40cm forrada com papel manteiga, espalhar com auxílio de uma espátula.
04. O restante da massa misturar com 50g de cacau em pó e colocar em uma forma de 45x30cm forrada com papel manteiga, espalhar com auxílio de uma espátula.
05. Fornear a 180ºC por aproximadamente 15 minutos, em forno lastro.
06. Esfriar, cortar 7 discos de 15x15cm da forma de 60x40cm e 7 discos de 12x12cm da forma de 45x30cm. Reservar.
07. Untar os aros de 15x4cm e passar no açúcar refinado.
08. Colocar os aros sobre as bases, umedecer com calda, aplicar com auxílio de um saco de confeitar 40g de Recheio de Frutas Vermelhas, cobrir com o a base reservada de 12x12cm, umedecer. Reservar.
CREME
01. Gelar o creme de leite (temperatura 10ºC).
02. Hidratar a gelatina incolor com 130ml de água. Reservar.
03. Colocar o chantilly, o açúcar, o creme de leite, o cream cheese e o café solúvel diluído com 20ml de água na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar. Utilizar o batedor tipo globo.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 4 minutos ou até montar. Reservar.
05. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas.
06. Adicionar a gelatina dissolvida ao creme reservado e misturar até homogeneizar.
07. Colocar 280g de creme sobre a base reservada nos aros.
08. Levar ao freezer por aproximadamente 3 horas ou até que fique firme.
ACABAMENTO
01. Colocar o doce de leite, o café solúvel e a El-Geleia Pronta em um recipiente e misturar, depois acrescentar gelatina hidratada aos poucos até homogeneizar.
02. Com auxílio de uma espátula, espalhar aproximadamente 120g da cobertura sobre cada cheesecake.
03. Decorar com grãos de café e pitangas de chocolate.
Astuces
- Acrescentar a gelatina morna no creme para não cristalizar.
Para melhor homogeneização da gelatina com o creme, misturar primeiramente uma pequena parte e depois adicionar o restante.
Rendement
7 Unidades de 620 g
Équipements
Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Saco De Confeitar , Freezer , Espátula , Batedor Tipo Globo , Batedor Tipo Raquete , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Aros , Papel Manteiga , Faca De Serra
Durée de conservation suggérée
120
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 182 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 13 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 77 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Cheesecake Cappuccino
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Partie Creme
Comment faire
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Cake Capuccino, os ovos e o leite na batedeira misturar por 1 minuto, na velocidade 1, até homogeneizar. Utilizar o batedor raquete.
02. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos.
03. Colocar 1kg de massa em uma forma de 60x40cm forrada com papel manteiga, espalhar com auxílio de uma espátula.
04. O restante da massa misturar com 50g de cacau em pó e colocar em uma forma de 45x30cm forrada com papel manteiga, espalhar com auxílio de uma espátula.
05. Fornear a 180ºC por aproximadamente 15 minutos, em forno lastro.
06. Esfriar, cortar 7 discos de 15x15cm da forma de 60x40cm e 7 discos de 12x12cm da forma de 45x30cm. Reservar.
07. Untar os aros de 15x4cm e passar no açúcar refinado.
08. Colocar os aros sobre as bases, umedecer com calda, aplicar com auxílio de um saco de confeitar 40g de Recheio de Frutas Vermelhas, cobrir com o a base reservada de 12x12cm, umedecer. Reservar.
CREME
01. Gelar o creme de leite (temperatura 10ºC).
02. Hidratar a gelatina incolor com 130ml de água. Reservar.
03. Colocar o chantilly, o açúcar, o creme de leite, o cream cheese e o café solúvel diluído com 20ml de água na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar. Utilizar o batedor tipo globo.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 4 minutos ou até montar. Reservar.
05. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas.
06. Adicionar a gelatina dissolvida ao creme reservado e misturar até homogeneizar.
07. Colocar 280g de creme sobre a base reservada nos aros.
08. Levar ao freezer por aproximadamente 3 horas ou até que fique firme.
ACABAMENTO
01. Colocar o doce de leite, o café solúvel e a El-Geleia Pronta em um recipiente e misturar, depois acrescentar gelatina hidratada aos poucos até homogeneizar.
02. Com auxílio de uma espátula, espalhar aproximadamente 120g da cobertura sobre cada cheesecake.
03. Decorar com grãos de café e pitangas de chocolate.
Astuces
- Acrescentar a gelatina morna no creme para não cristalizar.
Para melhor homogeneização da gelatina com o creme, misturar primeiramente uma pequena parte e depois adicionar o restante.
Rendement
7 Unidades de 620 g
Équipements
Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Saco De Confeitar , Freezer , Espátula , Batedor Tipo Globo , Batedor Tipo Raquete , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Aros , Papel Manteiga , Faca De Serra
Durée de conservation suggérée
120 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 182 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 13 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 77 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.