Danish Pina Colada
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Partie Folheamento
Partie Recheio
Processus
01. Mettre le Cremulzin Crème Pâtissière Prête, la noix de coco râpée sèche et le rhum dans un récipient et mélanger. Réserver.
02. Couper chaque tranche d'ananas en quatre parties. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Croissant, le sucre raffiné, les œufs et une partie de l'eau froide (250 ml) dans la pétrisseuse et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) progressivement et battre à vitesse élevée (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
03. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Réserver.
FEUILLETAGE
01. Étaler la margarine pour feuilletés en forme rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Réserver.
02. Étaler la pâte (1ère fois) en forme rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm sur une table préalablement saupoudrée de farine.
03. À l'aide d'un pinceau, retirer l'excès de farine de la pâte.
04. Couvrir 2/3 de la pâte avec la margarine pour feuilletés réservée.
05. Plier la partie sans margarine sur la moitié de la partie avec margarine et, sur celle-ci, plier le tiers restant avec de la margarine.
06. Étaler la pâte (2ème fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
07. Plier la pâte à nouveau en 3 couches superposées.
08. Étaler la pâte (3ème fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
09. Plier à nouveau en 3 couches superposées.
10. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
11. Étaler la pâte une dernière fois (4ème fois) jusqu'à obtenir un rectangle de 64 x 40 cm et une épaisseur de 0,8 cm. Retirer l'excès de farine avec le pinceau.
12. Couper en rectangles de 15 x 6 cm (Figure 1).
13. Faire une incision de 11 cm au centre du rectangle (Figure 2).
14. Passer un côté plus petit du rectangle à travers l'incision (Figures 3 et 4).
15. Passer à nouveau le même côté à travers l'incision, faisant en sorte que la pâte soit torsadée (Figures 5, 6 et 7).
16. Placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées.
17. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:30 h ou jusqu'à ce qu'elle soit prête. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation.
18. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, appliquer la garniture réservée au centre de chaque pâte.
19. Placer les morceaux d'ananas et la cerise sur la garniture.
20. Cuire au four à 200°C pendant environ 18 minutes dans un four à sole.
21. Refroidir.
Finition
01. Badigeonner les danishs avec le Jelim Gelée de Couverture Prête.
02. Saupoudrer le Zeelandia Sucre Glacé sur les bouts des danishs.
Comment faire
Partie 1
01. 01 02. 07 03. 06 04. 05 05. 04 06. 03 07. 02
Astuces
- La gelée de couverture pour pains peut être remplacée par le Zeelandia Gelée Prête.
Rendement
30 Unités de 125 g
Équipements
Pétrisseuse , Four , Bille , Poche À Douille , Cuillère , Plaques de Cuisson Lisses , Pinceau , Couteau , Pinceau , Douille Lisse , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 108 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 93 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Danish Pina Colada
Ingrédients
Partie Folheamento
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Mettre le Cremulzin Crème Pâtissière Prête, la noix de coco râpée sèche et le rhum dans un récipient et mélanger. Réserver.
02. Couper chaque tranche d'ananas en quatre parties. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Croissant, le sucre raffiné, les œufs et une partie de l'eau froide (250 ml) dans la pétrisseuse et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) progressivement et battre à vitesse élevée (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
03. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Réserver.
FEUILLETAGE
01. Étaler la margarine pour feuilletés en forme rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Réserver.
02. Étaler la pâte (1ère fois) en forme rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm sur une table préalablement saupoudrée de farine.
03. À l'aide d'un pinceau, retirer l'excès de farine de la pâte.
04. Couvrir 2/3 de la pâte avec la margarine pour feuilletés réservée.
05. Plier la partie sans margarine sur la moitié de la partie avec margarine et, sur celle-ci, plier le tiers restant avec de la margarine.
06. Étaler la pâte (2ème fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
07. Plier la pâte à nouveau en 3 couches superposées.
08. Étaler la pâte (3ème fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
09. Plier à nouveau en 3 couches superposées.
10. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
11. Étaler la pâte une dernière fois (4ème fois) jusqu'à obtenir un rectangle de 64 x 40 cm et une épaisseur de 0,8 cm. Retirer l'excès de farine avec le pinceau.
12. Couper en rectangles de 15 x 6 cm (Figure 1).
13. Faire une incision de 11 cm au centre du rectangle (Figure 2).
14. Passer un côté plus petit du rectangle à travers l'incision (Figures 3 et 4).
15. Passer à nouveau le même côté à travers l'incision, faisant en sorte que la pâte soit torsadée (Figures 5, 6 et 7).
16. Placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées.
17. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:30 h ou jusqu'à ce qu'elle soit prête. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation.
18. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, appliquer la garniture réservée au centre de chaque pâte.
19. Placer les morceaux d'ananas et la cerise sur la garniture.
20. Cuire au four à 200°C pendant environ 18 minutes dans un four à sole.
21. Refroidir.
Finition
01. Badigeonner les danishs avec le Jelim Gelée de Couverture Prête.
02. Saupoudrer le Zeelandia Sucre Glacé sur les bouts des danishs.
Comment faire
Partie 1
01. 01 02. 07 03. 06 04. 05 05. 04 06. 03 07. 02
Astuces
- La gelée de couverture pour pains peut être remplacée par le Zeelandia Gelée Prête.
Rendement
30 Unités de 125 g
Équipements
Pétrisseuse , Four , Bille , Poche À Douille , Cuillère , Plaques de Cuisson Lisses , Pinceau , Couteau , Pinceau , Douille Lisse , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 108 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 93 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.