Rêve Caribéen
Ingrédients
Partie Decoração
Partie Massa
Partie Recheio
Processus
01. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la pétrin.
02. Mélanger pendant 4 minutes à basse vitesse (vitesse 1).
03. Pétrir jusqu'à obtenir le point de voile (environ 2 minutes) à haute vitesse (vitesse 2) ou passer au laminoir.
04. Diviser en portions de 50 g chacune.
05. Couvrir la pâte avec un plastique pour éviter qu'elle ne sèche.
06. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
07. Bouler.
08. Fermenter jusqu'au point (environ 90 minutes).
09. Frire dans l'huile à 180°C.
10. Frire le dessus pendant 4 minutes; retourner, frire le dessous pendant 2 minutes; frire encore 1 minute le dessus.
11. Placer sur du papier absorbant.
12. Laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
GARNITURE
01. Couper l'ananas en petits dés et presser pour retirer l'excès de sirop.
02. Mélanger la noix de coco râpée sèche avec le rhum.
03. Ajouter la crème pâtissière, l'ananas coupé et réserver.
DÉCORATION
01. Faire une incision diagonale sur le dessus du rêve jusqu'à atteindre le milieu.
02. Du côté le plus large de l'incision, étaler de la gelée prête et saupoudrer de noix de coco râpée sèche.
03. Sur le côté le plus étroit, saupoudrer de Zeelandia Sucre Glacé.
04. Garnir les rêves avec la crème réservée, en utilisant une poche à douille avec une douille lisse.
05. Décorer chaque rêve avec une cerise.
Astuces
Rendement
30 Unités de 130 g
Équipements
Pétrin , Cuisinière , Friteuse , Passoire , Poche À Douille , Cuillère , Casserole , Balance , Couteau , Douille Lisse
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 99 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 69 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Rêve Caribéen
Ingrédients
Partie Decoração
Partie Recheio
Comment faire
PASTE
01. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la pétrin.
02. Mélanger pendant 4 minutes à basse vitesse (vitesse 1).
03. Pétrir jusqu'à obtenir le point de voile (environ 2 minutes) à haute vitesse (vitesse 2) ou passer au laminoir.
04. Diviser en portions de 50 g chacune.
05. Couvrir la pâte avec un plastique pour éviter qu'elle ne sèche.
06. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
07. Bouler.
08. Fermenter jusqu'au point (environ 90 minutes).
09. Frire dans l'huile à 180°C.
10. Frire le dessus pendant 4 minutes; retourner, frire le dessous pendant 2 minutes; frire encore 1 minute le dessus.
11. Placer sur du papier absorbant.
12. Laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
GARNITURE
01. Couper l'ananas en petits dés et presser pour retirer l'excès de sirop.
02. Mélanger la noix de coco râpée sèche avec le rhum.
03. Ajouter la crème pâtissière, l'ananas coupé et réserver.
DÉCORATION
01. Faire une incision diagonale sur le dessus du rêve jusqu'à atteindre le milieu.
02. Du côté le plus large de l'incision, étaler de la gelée prête et saupoudrer de noix de coco râpée sèche.
03. Sur le côté le plus étroit, saupoudrer de Zeelandia Sucre Glacé.
04. Garnir les rêves avec la crème réservée, en utilisant une poche à douille avec une douille lisse.
05. Décorer chaque rêve avec une cerise.
Astuces
Rendement
30 Unités de 130 g
Équipements
Pétrin , Cuisinière , Friteuse , Passoire , Poche À Douille , Cuillère , Casserole , Balance , Couteau , Douille Lisse
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 99 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 69 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.