Pain Doux Avec Zito
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter l'eau progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
04. Diviser la pâte à la taille souhaitée. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Façonner.
07. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées.
08. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 1:30h ou jusqu'à atteindre le point.
09. Dorer la surface avec des œufs entiers battus à mi-chemin de la fermentation.
10. Décorer selon vos goûts.
11. Cuire au four à 200ºC pendant environ 20 minutes dans un four à sole.
Astuces
* Four à air pulsé : 150ºC pendant environ 18 minutes.
- Avant la cuisson, les pains doux peuvent être décorés avec Cremulzin Crème Pâtissière Prête (Recette 000791), des cerises ou des fils d'œufs.
- Après cuisson et refroidissement, appliquer sur les pains doux le Sucre Glace Zeelandia et/ou la Gelée Prête Zeelandia et/ou le Fondant Zeelandia.
Rendement
106 Unités de 60 g
Équipements
Pétrin , Four , Façonneuse , Balance , Plaques à Pâtisserie , Pinceau , Récipient , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 133 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 26 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 226 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain Doux Avec Zito
Ingrédients
Comment faire
01. Mettre le Zito, la farine de blé et le sel dans le pétrin.
02. Ajouter l'eau progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
04. Diviser la pâte à la taille souhaitée. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Façonner.
07. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées.
08. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 1:30h ou jusqu'à atteindre le point.
09. Dorer la surface avec des œufs entiers battus à mi-chemin de la fermentation.
10. Décorer selon vos goûts.
11. Cuire au four à 200ºC pendant environ 20 minutes dans un four à sole.
Astuces
* Four à air pulsé : 150ºC pendant environ 18 minutes.
- Avant la cuisson, les pains doux peuvent être décorés avec Cremulzin Crème Pâtissière Prête (Recette 000791), des cerises ou des fils d'œufs.
- Après cuisson et refroidissement, appliquer sur les pains doux le Sucre Glace Zeelandia et/ou la Gelée Prête Zeelandia et/ou le Fondant Zeelandia.
Rendement
106 Unités de 60 g
Équipements
Pétrin , Four , Façonneuse , Balance , Plaques à Pâtisserie , Pinceau , Récipient , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 133 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 26 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 226 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.