Pain pour Hot Dog & Hamburger avec Zito
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter le levure fraîche et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
03. Diviser en morceaux de 1,8 kg. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Diviser chaque morceau en pièces de 60 g.
06. Modéliser en forme de hot-dog ou bouler à nouveau pour une forme de hamburger.
07. Placer dans des plaques à pâtisserie lisses préalablement graissées.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2 heures ou jusqu'à atteindre le point.
09. Cuire au four à 200°C pendant environ 18 minutes dans un four à sole.
10. Retirer immédiatement des plaques.
11. Refroidir et emballer.
Astuces
* Pain Boule : Diviser en morceaux de 60 g. Ne pas laisser reposer sur la table. Humidifier la surface de la pâte avec de l'eau et de l'huile (70 / 30%). À l'aide d'un mouleur en forme de boule, marquer la pâte (ne pas presser jusqu'au fond). Fermenter. Cuire au four à 200°C pendant environ 18 minutes dans un four à sole.
Rendement
1438 Unités de 50 g
Équipements
Pétrin , Four , Modeleur , Diviseur , Balance , Plaques à Pâtisserie Lisses , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
360
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 147 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 264 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain pour Hot Dog & Hamburger avec Zito
Ingrédients
Comment faire
01. Mettre le Zito, la farine de blé, le sel et l'eau froide dans la pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter le levure fraîche et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
03. Diviser en morceaux de 1,8 kg. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Diviser chaque morceau en pièces de 60 g.
06. Modéliser en forme de hot-dog ou bouler à nouveau pour une forme de hamburger.
07. Placer dans des plaques à pâtisserie lisses préalablement graissées.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2 heures ou jusqu'à atteindre le point.
09. Cuire au four à 200°C pendant environ 18 minutes dans un four à sole.
10. Retirer immédiatement des plaques.
11. Refroidir et emballer.
Astuces
* Pain Boule : Diviser en morceaux de 60 g. Ne pas laisser reposer sur la table. Humidifier la surface de la pâte avec de l'eau et de l'huile (70 / 30%). À l'aide d'un mouleur en forme de boule, marquer la pâte (ne pas presser jusqu'au fond). Fermenter. Cuire au four à 200°C pendant environ 18 minutes dans un four à sole.
Rendement
1438 Unités de 50 g
Équipements
Pétrin , Four , Modeleur , Diviseur , Balance , Plaques à Pâtisserie Lisses , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
360 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 147 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 264 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.