Pain Amigo
Ingrédients
Partie Esponja
Partie Reforço
Processus
01. Mettre le Zeelandia Pain Amigo et une partie de l'eau froide (1 L) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter lentement la levure biologique fraîche et le reste de l'eau froide (400 ml) et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 4 minutes. Ne pas atteindre le point de voilage.
03. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 50 minutes.
RENFORCEMENT
01. Mettre le Zeelandia Pain Amigo et les œufs dans l'éponge et mixer à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voilage.
02. Diviser en 4 parties et couvrir avec du plastique.
03. À l'aide d'un cylindre, étirer chaque partie de la pâte en lanières et rouler pour obtenir un bâton.
04. Joindre les quatre bâtons en humidifiant avec de l'eau et en unissant les extrémités.
05. Diviser en parties de 580 g.
06. Placer sur des plaques perforées préalablement graissées en laissant la coupe vers le haut.
07. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 1:30 h.
08. Badigeonner d'œufs entiers battus selon le goût et faire la découpe.
09. Enfourner à 180ºC pendant environ 30 minutes dans un four à étagères.
10. Refroidir et emballer.
Autre cuisson:
* Four Turbo: 150°C pendant environ 25 minutes.
Rendement
12 unités de 510 g
Équipements
Pétrin , Four , Cylindre , Balance , Plaque Perforée , Pinceau , Récipient , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
216
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 200 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain Amigo
Ingrédients
Comment faire
Éponge
01. Mettre le Zeelandia Pain Amigo et une partie de l'eau froide (1 L) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter lentement la levure biologique fraîche et le reste de l'eau froide (400 ml) et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 4 minutes. Ne pas atteindre le point de voilage.
03. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 50 minutes.
RENFORCEMENT
01. Mettre le Zeelandia Pain Amigo et les œufs dans l'éponge et mixer à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voilage.
02. Diviser en 4 parties et couvrir avec du plastique.
03. À l'aide d'un cylindre, étirer chaque partie de la pâte en lanières et rouler pour obtenir un bâton.
04. Joindre les quatre bâtons en humidifiant avec de l'eau et en unissant les extrémités.
05. Diviser en parties de 580 g.
06. Placer sur des plaques perforées préalablement graissées en laissant la coupe vers le haut.
07. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 1:30 h.
08. Badigeonner d'œufs entiers battus selon le goût et faire la découpe.
09. Enfourner à 180ºC pendant environ 30 minutes dans un four à étagères.
10. Refroidir et emballer.
Autre cuisson:
* Four Turbo: 150°C pendant environ 25 minutes.
Astuces
Rendement
12 unités de 510 g
Équipements
Pétrin , Four , Cylindre , Balance , Plaque Perforée , Pinceau , Récipient , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
216 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 200 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.