Broa De Fubá Avec Pain Ami
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Decoração
Processus
01. Mettre la semoule de maïs, le sucre et la margarine dans le batteur et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes ou jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Utiliser un fouet en forme de raquette. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Pain Ami, le sucre, la semoule de maïs, les œufs, l'anis et l'eau glacée dans la pétrisseuse et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et mélanger pendant 1 minute de plus.
03. Battre à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en portions de 300 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Bouler à nouveau pour former des boules ou façonner en forme de pain filon.
07. Humidifier la surface de la pâte avec de l'eau et la plonger dans la décoration réservée.
08. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées.
09. Faire un filet.
10. Fermenter dans un armoire de fermentation à température ambiante pendant environ 2 h ou jusqu'à ce qu'elle soit prête.
11. Cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole sans vapeur.
ASTUCE
- Autre mode de cuisson :
* Four turbo : 160°C pendant environ 20 minutes.
Rendement
12 unités de 275 g
Équipements
Pétrisseuse , Four , Batteur , Armoire de Fermentation , Fouet en forme de raquette , Balance , Plaques à pâtisserie lisses , Récupérateur de pâte
Durée de conservation suggérée
120
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 131 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 120 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Broa De Fubá Avec Pain Ami
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Decoração
Comment faire
DÉCORATION
01. Mettre la semoule de maïs, le sucre et la margarine dans le batteur et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes ou jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Utiliser un fouet en forme de raquette. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Pain Ami, le sucre, la semoule de maïs, les œufs, l'anis et l'eau glacée dans la pétrisseuse et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et mélanger pendant 1 minute de plus.
03. Battre à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en portions de 300 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Bouler à nouveau pour former des boules ou façonner en forme de pain filon.
07. Humidifier la surface de la pâte avec de l'eau et la plonger dans la décoration réservée.
08. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées.
09. Faire un filet.
10. Fermenter dans un armoire de fermentation à température ambiante pendant environ 2 h ou jusqu'à ce qu'elle soit prête.
11. Cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole sans vapeur.
ASTUCE
- Autre mode de cuisson :
* Four turbo : 160°C pendant environ 20 minutes.
Astuces
Rendement
12 unités de 275 g
Équipements
Pétrisseuse , Four , Batteur , Armoire de Fermentation , Fouet en forme de raquette , Balance , Plaques à pâtisserie lisses , Récupérateur de pâte
Durée de conservation suggérée
120 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 131 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 120 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.