Beignet De Panettone
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Processus
01. Mettre le Zeelandia Panettone et la farine de blé dans le pétrin et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (600 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (340 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à atteindre le stade du voile.
04. Diviser en portions de 50 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Façonner en forme de beignet.
07. Placer sur des plaques lisses préalablement beurrées.
08. Laisser fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2 heures ou jusqu'à point.
09. Cuire au four à 190°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole.
ASTUCE
- Autre cuisson :
* Four turbo : 150°C pendant environ 12 minutes.
FINITION
01. Mettre le Zeelandia Fondant et le jus de citron dans une casserole.
02. Chauffer au bain-marie (96°C) pendant environ 2 minutes et mélanger jusqu'à dissolution complète.
03. Appliquer encore tiède par immersion ou avec un pinceau sur la surface des beignets et étaler les fruits confits.
Rendement
70 Unités de 85 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Cuillère , Casserole , Balançoire , Plaques Lisses , Pinceau , Récipient , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
240
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 136 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 12 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 57 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Beignet De Panettone
Ingrédients
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Panettone et la farine de blé dans le pétrin et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (600 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (340 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à atteindre le stade du voile.
04. Diviser en portions de 50 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Façonner en forme de beignet.
07. Placer sur des plaques lisses préalablement beurrées.
08. Laisser fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2 heures ou jusqu'à point.
09. Cuire au four à 190°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole.
ASTUCE
- Autre cuisson :
* Four turbo : 150°C pendant environ 12 minutes.
FINITION
01. Mettre le Zeelandia Fondant et le jus de citron dans une casserole.
02. Chauffer au bain-marie (96°C) pendant environ 2 minutes et mélanger jusqu'à dissolution complète.
03. Appliquer encore tiède par immersion ou avec un pinceau sur la surface des beignets et étaler les fruits confits.
Astuces
Rendement
70 Unités de 85 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Cuillère , Casserole , Balançoire , Plaques Lisses , Pinceau , Récipient , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
240 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 136 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 12 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 57 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.