Beignet de Girofle
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Partie Calda
Processus
01. Mettre l'eau, le sucre raffiné, le girofle et l'essence de vanille dans une casserole.
02. Chauffer jusqu'à ébullition. Éteindre le feu et réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Pão Amigo, les œufs, le girofle en poudre et une partie de l'eau glacée (400 ml) dans le batteur et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
02. Ajouter le levure fraîche et le reste de l'eau glacée (160 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de film.
03. Diviser en portions de 40 g. Bouler.
04. Couvrir avec un film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Former des beignets.
06. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées.
07. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:40 h ou jusqu'à ce que le point soit atteint.
08. Cuire au four à 200°C pendant environ 7 minutes dans un four à sole. Laisser refroidir.
ASTUCE
Autre cuisson :
* Four Turbo : 160ºC pendant environ 6 minutes.
FINITION
01. Mettre la noix de coco râpée séchée et le glaçage en poudre dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéiser.
02. Tremper les beignets dans le sirop de girofle réservé.
03. Enrober les beignets dans le mélange de glaçage avec de la noix de coco.
04. Passer le Zeelandia Açúcar Gelado sur la surface des beignets.
05. Emballer.
Rendement
70 unités de 53 g
Équipements
Batteur , Four , Cuisinière , Casserole , Balance , Plaques à Pâtisserie Lisses , Pinceau , Récipient , Chambre de Fermentation , Tamis Fin
Durée de conservation suggérée
120
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 137 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 8.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 93 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Beignet de Girofle
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Calda
Comment faire
SIROP
01. Mettre l'eau, le sucre raffiné, le girofle et l'essence de vanille dans une casserole.
02. Chauffer jusqu'à ébullition. Éteindre le feu et réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Pão Amigo, les œufs, le girofle en poudre et une partie de l'eau glacée (400 ml) dans le batteur et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
02. Ajouter le levure fraîche et le reste de l'eau glacée (160 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de film.
03. Diviser en portions de 40 g. Bouler.
04. Couvrir avec un film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Former des beignets.
06. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées.
07. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:40 h ou jusqu'à ce que le point soit atteint.
08. Cuire au four à 200°C pendant environ 7 minutes dans un four à sole. Laisser refroidir.
ASTUCE
Autre cuisson :
* Four Turbo : 160ºC pendant environ 6 minutes.
FINITION
01. Mettre la noix de coco râpée séchée et le glaçage en poudre dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéiser.
02. Tremper les beignets dans le sirop de girofle réservé.
03. Enrober les beignets dans le mélange de glaçage avec de la noix de coco.
04. Passer le Zeelandia Açúcar Gelado sur la surface des beignets.
05. Emballer.
Astuces
Rendement
70 unités de 53 g
Équipements
Batteur , Four , Cuisinière , Casserole , Balance , Plaques à Pâtisserie Lisses , Pinceau , Récipient , Chambre de Fermentation , Tamis Fin
Durée de conservation suggérée
120 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 137 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 8.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 93 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.