Donuts Fraise
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Partie Recheio
Processus
01. Mettre le Zeelandia Sonho et les œufs dans le pétrin.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (250 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en portions de 45 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Enfoncer le centre de la pâte avec le doigt jusqu'à perforer.
07. Façonner sous forme d'anneau.
08. Placer sur des plaques à pâtisserie lisses préalablement saupoudrées de farine.
09. Fermenter en chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:20 heure ou jusqu'au point.
10. Chauffer l'huile à 170°C pour frire les pièces.
11. Faire frire le dessus pendant 3 minutes. Retourner, faire frire le dessous pendant 3 minutes. Faire frire à nouveau le dessus pendant 1 minute et retourner à nouveau les donuts.
12. Placer les donuts sur un essuie-tout.
13. Refroidir pendant au moins 30 minutes avant de les garnir.
GARNITURE
01. Mettre le Zeelandia Recheio de Leite Condensado et le Zeelandia Recheio de Morango dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéiser.
02. Couper les donuts en deux.
03. À l'aide d'une poche à douille avec une douille cannelée, garnir l'une des parties des donuts.
04. Couvrir avec l'autre partie des donuts. Réserver.
FINALISATION
01. Mettre le Zeelandia Fondant et l'eau dans une casserole.
02. Chauffer au bain-marie (96°C) pendant environ 2 minutes et mélanger jusqu'à complète dissolution.
03. Mettre environ 500 g de fondant dans un récipient, ajouter du colorant rouge selon votre goût et mélanger jusqu'à homogénéiser.
04. Réserver au bain-marie à feu doux.
05. À l'aide d'un pinceau, appliquer le fondant traditionnel en alternant avec le fondant rouge sur les donuts réservés.
Rendement
33 Unités de 130 g
Équipements
Pétrin , Cuisinière , Friteuse , Poche À Douille , Casserole , Balance , Plaques À Pâtisserie Lisses , Pinceau , Récipient , Douille Canellée , Couteau À Scie , Essuie-Tout , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 116 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 16 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 58 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Donuts Fraise
Ingrédients
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Sonho et les œufs dans le pétrin.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (250 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en portions de 45 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Enfoncer le centre de la pâte avec le doigt jusqu'à perforer.
07. Façonner sous forme d'anneau.
08. Placer sur des plaques à pâtisserie lisses préalablement saupoudrées de farine.
09. Fermenter en chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:20 heure ou jusqu'au point.
10. Chauffer l'huile à 170°C pour frire les pièces.
11. Faire frire le dessus pendant 3 minutes. Retourner, faire frire le dessous pendant 3 minutes. Faire frire à nouveau le dessus pendant 1 minute et retourner à nouveau les donuts.
12. Placer les donuts sur un essuie-tout.
13. Refroidir pendant au moins 30 minutes avant de les garnir.
GARNITURE
01. Mettre le Zeelandia Recheio de Leite Condensado et le Zeelandia Recheio de Morango dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéiser.
02. Couper les donuts en deux.
03. À l'aide d'une poche à douille avec une douille cannelée, garnir l'une des parties des donuts.
04. Couvrir avec l'autre partie des donuts. Réserver.
FINALISATION
01. Mettre le Zeelandia Fondant et l'eau dans une casserole.
02. Chauffer au bain-marie (96°C) pendant environ 2 minutes et mélanger jusqu'à complète dissolution.
03. Mettre environ 500 g de fondant dans un récipient, ajouter du colorant rouge selon votre goût et mélanger jusqu'à homogénéiser.
04. Réserver au bain-marie à feu doux.
05. À l'aide d'un pinceau, appliquer le fondant traditionnel en alternant avec le fondant rouge sur les donuts réservés.
Astuces
Rendement
33 Unités de 130 g
Équipements
Pétrin , Cuisinière , Friteuse , Poche À Douille , Casserole , Balance , Plaques À Pâtisserie Lisses , Pinceau , Récipient , Douille Canellée , Couteau À Scie , Essuie-Tout , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 116 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 16 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 58 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.