Panettone Poudre - Cuptone
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter une partie de l'eau froide (400 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (90 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 6 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Ajouter les fruits confits, les cerises en conserve hachées et les raisins secs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore 1 minute.
05. Diviser en portions de 50 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
07. Bouler à nouveau et placer dans des moules à brioche préalablement beurrés.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2 h ou jusqu'au point.
09. Humidifier la surface des cuptones avec de l'eau et tamiser le Zeelandia Sucre Glace.
10. Cuire au four à 180ºC pendant environ 30 minutes dans un four à sole.
ASTUCE
- Autre mode de cuisson :
* Four Turbo : 140°C pendant environ 25 minutes.
Rendement
46 Unités de 46 g
Équipements
Pétrin , Four , Tamis , Balance , Récipient , Chambre De Fermentation , Moules Pour Brioche
Durée de conservation suggérée
192
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 80g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 268 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 50 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 147 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Panettone Poudre - Cuptone
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Mettre le Zeelandia Panettone et la farine de blé dans le pétrin et mélanger jusqu'à homogénéiser.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (400 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (90 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 6 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Ajouter les fruits confits, les cerises en conserve hachées et les raisins secs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore 1 minute.
05. Diviser en portions de 50 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
07. Bouler à nouveau et placer dans des moules à brioche préalablement beurrés.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2 h ou jusqu'au point.
09. Humidifier la surface des cuptones avec de l'eau et tamiser le Zeelandia Sucre Glace.
10. Cuire au four à 180ºC pendant environ 30 minutes dans un four à sole.
ASTUCE
- Autre mode de cuisson :
* Four Turbo : 140°C pendant environ 25 minutes.
Astuces
Rendement
46 Unités de 46 g
Équipements
Pétrin , Four , Tamis , Balance , Récipient , Chambre De Fermentation , Moules Pour Brioche
Durée de conservation suggérée
192 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 80g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 268 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 50 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 147 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.