Pain à Hamburger avec Ciabatta
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (200 ml) progressivement et pétrir à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
03. Diviser en portions de 80 g. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Modeler en forme de hamburger.
06. Placer sur des plaques perforées préalablement graissées.
07. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 90 minutes ou jusqu'au point.
08. Cuire au four à 210°C pendant environ 18 minutes dans un four à sole avec vapeur.
Astuces
* Four Turbo avec vapeur : 170°C pendant environ 15 minutes.
- Autre format :
* Pain Boule : Diviser en portions de 80 g. Ne pas laisser reposer sur la table. Humidifier la surface de la pâte avec de l'eau et de l'huile (70 / 30%). Avec l'aide d'un façonneur à boule, façonner la pâte (ne pas appuyer jusqu'au bout). Faire fermenter jusqu'au point. Cuire à 200°C pendant environ 18 minutes dans un four à sole.
Rendement
40 Unités de 65 g
Équipements
Pétrin , Four À Vapeur , Balance , Plaque Perforée , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
5
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 318 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain à Hamburger avec Ciabatta
Ingrédients
Comment faire
01. Mettre la Zeelandia Ciabatta et une partie de l'eau froide (1 L) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (200 ml) progressivement et pétrir à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
03. Diviser en portions de 80 g. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Modeler en forme de hamburger.
06. Placer sur des plaques perforées préalablement graissées.
07. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 90 minutes ou jusqu'au point.
08. Cuire au four à 210°C pendant environ 18 minutes dans un four à sole avec vapeur.
Astuces
* Four Turbo avec vapeur : 170°C pendant environ 15 minutes.
- Autre format :
* Pain Boule : Diviser en portions de 80 g. Ne pas laisser reposer sur la table. Humidifier la surface de la pâte avec de l'eau et de l'huile (70 / 30%). Avec l'aide d'un façonneur à boule, façonner la pâte (ne pas appuyer jusqu'au bout). Faire fermenter jusqu'au point. Cuire à 200°C pendant environ 18 minutes dans un four à sole.
Rendement
40 Unités de 65 g
Équipements
Pétrin , Four À Vapeur , Balance , Plaque Perforée , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
5 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 318 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.