Pain À La Vodka
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
03. Ajouter le levain frais et le reste de l'eau froide (150 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
04. Diviser en portions de 250 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 20 minutes.
06. Façonner dans la forme désirée.
07. Humidifier la surface de la pâte avec de l'eau et la passer dans la décoration du trigale.
08. Placer dans des plaques de cuisson préalablement graissées.
09. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'au point.
10. Donner le fil.
11. Cuire au four à 210ºC pendant environ 25 minutes dans un four à sole avec vapeur.
Astuces
* Four Turbo avec vapeur : 170°C pendant environ 20 minutes.
- Autre forme :
* Pain Boule : Diviser en parts de 80 g. Ne pas laisser reposer sur la table. Humidifier la surface avec de l'eau et de l'huile (70 / 30 %) et passer dans la décoration. À l'aide d'un marqueur de forme boule, marquer la pâte (ne pas appuyer jusqu'à la fin). Fermenter jusqu'au point. Cuire à 190°C pendant environ 20 minutes dans un four à sole avec vapeur.
Rendement
12 unités de 207 g
Équipements
Pétrin , Four À Vapeur , Balance , Plaque De Cuisson Perforée , Récipient , Coupe De Pâte , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
8
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 133 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 253 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain À La Vodka
Ingrédients
Comment faire
01. Mettre la Zeelandia Ciabatta, le Trigale Centeio Light, une partie de l'eau froide (750 ml) et la vodka dans le pétrin.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
03. Ajouter le levain frais et le reste de l'eau froide (150 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
04. Diviser en portions de 250 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 20 minutes.
06. Façonner dans la forme désirée.
07. Humidifier la surface de la pâte avec de l'eau et la passer dans la décoration du trigale.
08. Placer dans des plaques de cuisson préalablement graissées.
09. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'au point.
10. Donner le fil.
11. Cuire au four à 210ºC pendant environ 25 minutes dans un four à sole avec vapeur.
Astuces
* Four Turbo avec vapeur : 170°C pendant environ 20 minutes.
- Autre forme :
* Pain Boule : Diviser en parts de 80 g. Ne pas laisser reposer sur la table. Humidifier la surface avec de l'eau et de l'huile (70 / 30 %) et passer dans la décoration. À l'aide d'un marqueur de forme boule, marquer la pâte (ne pas appuyer jusqu'à la fin). Fermenter jusqu'au point. Cuire à 190°C pendant environ 20 minutes dans un four à sole avec vapeur.
Rendement
12 unités de 207 g
Équipements
Pétrin , Four À Vapeur , Balance , Plaque De Cuisson Perforée , Récipient , Coupe De Pâte , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
8 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 133 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 253 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.