Bisnaguinha Amiga
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter la levure fraîche et mélanger pendant 1 minute supplémentaire.
03. Pétrir à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à atteindre le point de fil.
04. Diviser en portions de 25 g.
05. Façonner en forme de bisnaguinha.
06. Placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées.
07. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2h30 ou jusqu'à point.
08. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation.
09. Cuire au four à 190°C pendant environ 20 minutes dans un four à soles.
10. Refroidir et emballer.
ASTUCE
- Autre cuisson :
* Four Turbo : 150ºC pendant environ 12 minutes.
- Autres formats :
* Mini bisnaguinha : Diviser en portions de 15 g. Passer la pâte dans le modèle en commençant par le côté le plus épais. Placer les pains sur des plaques de cuisson pour pain français préalablement graissées. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2h30 ou jusqu'à point. Cuire au four à 190°C pendant environ 8 minutes dans un four à soles. Rendement : 486 unités de 13,5 g.
* Four Turbo : 160ºC pendant environ 5 minutes.
Rendement
292 Unités de 22 g
Équipements
Pétrin , Four , Modèle , Balance , Plaques Lisses , Pinceau , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
240
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 148 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 192 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Bisnaguinha Amiga
Ingrédients
Comment faire
01. Mettre le Zeelandia Pão Amigo, les œufs et l'eau froide dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et mélanger pendant 1 minute supplémentaire.
03. Pétrir à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à atteindre le point de fil.
04. Diviser en portions de 25 g.
05. Façonner en forme de bisnaguinha.
06. Placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées.
07. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2h30 ou jusqu'à point.
08. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation.
09. Cuire au four à 190°C pendant environ 20 minutes dans un four à soles.
10. Refroidir et emballer.
ASTUCE
- Autre cuisson :
* Four Turbo : 150ºC pendant environ 12 minutes.
- Autres formats :
* Mini bisnaguinha : Diviser en portions de 15 g. Passer la pâte dans le modèle en commençant par le côté le plus épais. Placer les pains sur des plaques de cuisson pour pain français préalablement graissées. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2h30 ou jusqu'à point. Cuire au four à 190°C pendant environ 8 minutes dans un four à soles. Rendement : 486 unités de 13,5 g.
* Four Turbo : 160ºC pendant environ 5 minutes.
Astuces
Rendement
292 Unités de 22 g
Équipements
Pétrin , Four , Modèle , Balance , Plaques Lisses , Pinceau , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
240 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 148 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 192 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.