Enroulé Amigo
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Mettre le Zeelandia Pão Amigo, les œufs et l'eau glacée dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et mélanger pendant encore 1 minute.
04. Battre à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à atteindre le point de voile.
05. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en forme de rectangle (18 x 90 x 0,5 cm d'épaisseur).
07. Étaler la sauce tomate au centre du rectangle dans le sens de la longueur.
08. Ajouter le jambon, le fromage à pâte pressée tranché, le fromage frais de type catupiry et les rondelles de tomate réservées.
09. Replier une partie de la pâte sur la garniture et l'autre partie sur la pâte repliée.
10. Couper en tranches d'environ 10 cm de large.
11. Placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées.
12. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 1 heure ou jusqu'à obtention du résultat souhaité.
13. Badigeonner avec des œufs entiers battus.
14. Cuire à 200°C pendant environ 10 minutes dans un four à sole.
Astuces
* Four Turbo : 160°C pendant environ 10 minutes.
Rendement
89 unités de 61 g
Équipements
Pétrin , Four , Rouleau à Pâtisserie , Balance , Plaques de Cuisson Lisses , Couteau , Pinceau , Planche à Découper , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 101 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 171 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Enroulé Amigo
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Trancher la tomate en rondelles. Réserver.
02. Mettre le Zeelandia Pão Amigo, les œufs et l'eau glacée dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et mélanger pendant encore 1 minute.
04. Battre à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à atteindre le point de voile.
05. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en forme de rectangle (18 x 90 x 0,5 cm d'épaisseur).
07. Étaler la sauce tomate au centre du rectangle dans le sens de la longueur.
08. Ajouter le jambon, le fromage à pâte pressée tranché, le fromage frais de type catupiry et les rondelles de tomate réservées.
09. Replier une partie de la pâte sur la garniture et l'autre partie sur la pâte repliée.
10. Couper en tranches d'environ 10 cm de large.
11. Placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées.
12. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 1 heure ou jusqu'à obtention du résultat souhaité.
13. Badigeonner avec des œufs entiers battus.
14. Cuire à 200°C pendant environ 10 minutes dans un four à sole.
Astuces
* Four Turbo : 160°C pendant environ 10 minutes.
Rendement
89 unités de 61 g
Équipements
Pétrin , Four , Rouleau à Pâtisserie , Balance , Plaques de Cuisson Lisses , Couteau , Pinceau , Planche à Découper , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 101 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 171 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.