Panier de Ricotta avec Tomate Séchée
Ingrédients
Partie Massa
Partie Recheio
Processus
01. Râpez la ricotta et hachez la tomate séchée et le persil.
02. Ajoutez le fromage crémeux, les câpres et l'huile d'olive. Réservez.
03. Réservez les tomates cerises et la mozzarella râpée.
PÂTE
01. Mettez le Zeelandia Croissant et une partie de l'eau glacée (450 ml) dans le pétrin et mélangez à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajoutez la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (50 ml) progressivement et battez à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le stade de filet.
PLIEMENT
01. Étalez la pâte (1ère fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm, sur une surface farinée.
02. Retirez l'excès de farine de la pâte à l'aide d'une brosse.
03. Couvrez 2/3 de la pâte avec le beurre pour croissant à température ambiante et pliez la pâte de manière à ce que tout le beurre soit enveloppé dans la pâte (la partie sans beurre sur la partie avec beurre et sur elles la troisième partie avec beurre).
04. Étalez la pâte (2ème fois) pour obtenir à nouveau une épaisseur d'environ 1 cm.
05. Pliez la pâte en 3 couches superposées.
06. Étalez la pâte (3ème fois) pour obtenir à nouveau une épaisseur d'environ 1 cm et pliez à nouveau en 3 couches superposées.
07. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, recouverte d'un film plastique.
08. Étalez la pâte pour la 4ème et dernière fois jusqu'à obtenir une épaisseur inférieure à 0,5 cm.
09. Retirez l'excès de farine de la pâte avec la brosse.
10. Coupez la pâte en carrés de 8 cm.
11. Garnissez des moules à tarte avec les carrés de pâte.
12. Ajoutez la garniture de ricotta et fermentez pendant environ 30 minutes.
13. Faites cuire au four à sole à 200°C pendant environ 20 minutes.
14. Retirez du four et décorez avec la mozzarella et les tomates cerises.
15. Remettez au four pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde.
Astuces
- Le beurre pour croissant peut être remplacé par du beurre pour feuilletés.
Rendement
100 unités de 50 g
Équipements
Pétrin , Four , Râpe , Balance , Moule à Tarte , Balance , Brosse , Couteau , Bol
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 116 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.0 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 202 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Panier de Ricotta avec Tomate Séchée
Ingrédients
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Râpez la ricotta et hachez la tomate séchée et le persil.
02. Ajoutez le fromage crémeux, les câpres et l'huile d'olive. Réservez.
03. Réservez les tomates cerises et la mozzarella râpée.
PÂTE
01. Mettez le Zeelandia Croissant et une partie de l'eau glacée (450 ml) dans le pétrin et mélangez à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajoutez la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (50 ml) progressivement et battez à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le stade de filet.
PLIEMENT
01. Étalez la pâte (1ère fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm, sur une surface farinée.
02. Retirez l'excès de farine de la pâte à l'aide d'une brosse.
03. Couvrez 2/3 de la pâte avec le beurre pour croissant à température ambiante et pliez la pâte de manière à ce que tout le beurre soit enveloppé dans la pâte (la partie sans beurre sur la partie avec beurre et sur elles la troisième partie avec beurre).
04. Étalez la pâte (2ème fois) pour obtenir à nouveau une épaisseur d'environ 1 cm.
05. Pliez la pâte en 3 couches superposées.
06. Étalez la pâte (3ème fois) pour obtenir à nouveau une épaisseur d'environ 1 cm et pliez à nouveau en 3 couches superposées.
07. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, recouverte d'un film plastique.
08. Étalez la pâte pour la 4ème et dernière fois jusqu'à obtenir une épaisseur inférieure à 0,5 cm.
09. Retirez l'excès de farine de la pâte avec la brosse.
10. Coupez la pâte en carrés de 8 cm.
11. Garnissez des moules à tarte avec les carrés de pâte.
12. Ajoutez la garniture de ricotta et fermentez pendant environ 30 minutes.
13. Faites cuire au four à sole à 200°C pendant environ 20 minutes.
14. Retirez du four et décorez avec la mozzarella et les tomates cerises.
15. Remettez au four pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde.
Astuces
- Le beurre pour croissant peut être remplacé par du beurre pour feuilletés.
Rendement
100 unités de 50 g
Équipements
Pétrin , Four , Râpe , Balance , Moule à Tarte , Balance , Brosse , Couteau , Bol
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 116 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.0 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 202 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.