Roulés De Poulet
Ingrédients
Partie Massa
Partie Recheio
Processus
01. Hacher l'oignon, la ciboule et le persil.
02. Mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage à tartiner.
03. Réserver.
PÂTE
01. Mettre le Zeelandia Croissant et une partie de l'eau froide (450 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
PLIEMENT
01. Étendre la pâte (1ère fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm, sur un plan de travail farineux.
02. Enlever l'excès de farine de la pâte à l'aide d'une brosse.
03. Couvrir 2/3 de la pâte avec la margarine pour croissant à température ambiante et plier la pâte de manière à ce que toute la margarine soit enveloppée dans la pâte (la partie sans margarine sur la partie avec margarine et sur celle-ci la troisième partie avec margarine).
04. Étendre la pâte (2ème fois) pour obtenir à nouveau une épaisseur d'environ 1 cm.
05. Plier la pâte en 3 couches superposées.
06. Étendre la pâte (3ème fois) pour obtenir à nouveau une épaisseur d'environ 1 cm et plier à nouveau en 3 couches superposées.
07. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, couverte d'un film plastique.
08. Étendre la pâte une 4ème et dernière fois jusqu'à obtenir une épaisseur inférieure à 0,5 cm.
09. Enlever l'excès de farine de la pâte avec la brosse.
10. Diviser la pâte en deux dans le sens de la longueur.
11. Étaler la garniture sur la pâte en laissant un espace de 10 cm sans garniture (pour fermer le rouleau de pâte).
12. Appliquer du fromage à tartiner sur la garniture et enrouler la pâte pour obtenir un rouleau.
13. Couper des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
14. Plier l'extrémité sans garniture sous la tranche et disposer sur des plaques de cuisson beurrées.
15. Laisser fermenter pendant environ 60 minutes, en les badigeonnant d'œufs à mi-levée.
16. Cuire au four à sole à 200°C pendant 20 minutes.
Rendement
90 Unités de 37 g
Équipements
Pétrin , Four , Casserole , Cuillère , Faitout , Balance , Plaque À Gâteau Perforée , Brosse , Couteau , Pinceau , Bol
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 143 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 124 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Roulés De Poulet
Ingrédients
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Hacher l'oignon, la ciboule et le persil.
02. Mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage à tartiner.
03. Réserver.
PÂTE
01. Mettre le Zeelandia Croissant et une partie de l'eau froide (450 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
PLIEMENT
01. Étendre la pâte (1ère fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm, sur un plan de travail farineux.
02. Enlever l'excès de farine de la pâte à l'aide d'une brosse.
03. Couvrir 2/3 de la pâte avec la margarine pour croissant à température ambiante et plier la pâte de manière à ce que toute la margarine soit enveloppée dans la pâte (la partie sans margarine sur la partie avec margarine et sur celle-ci la troisième partie avec margarine).
04. Étendre la pâte (2ème fois) pour obtenir à nouveau une épaisseur d'environ 1 cm.
05. Plier la pâte en 3 couches superposées.
06. Étendre la pâte (3ème fois) pour obtenir à nouveau une épaisseur d'environ 1 cm et plier à nouveau en 3 couches superposées.
07. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, couverte d'un film plastique.
08. Étendre la pâte une 4ème et dernière fois jusqu'à obtenir une épaisseur inférieure à 0,5 cm.
09. Enlever l'excès de farine de la pâte avec la brosse.
10. Diviser la pâte en deux dans le sens de la longueur.
11. Étaler la garniture sur la pâte en laissant un espace de 10 cm sans garniture (pour fermer le rouleau de pâte).
12. Appliquer du fromage à tartiner sur la garniture et enrouler la pâte pour obtenir un rouleau.
13. Couper des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
14. Plier l'extrémité sans garniture sous la tranche et disposer sur des plaques de cuisson beurrées.
15. Laisser fermenter pendant environ 60 minutes, en les badigeonnant d'œufs à mi-levée.
16. Cuire au four à sole à 200°C pendant 20 minutes.
Astuces
Rendement
90 Unités de 37 g
Équipements
Pétrin , Four , Casserole , Cuillère , Faitout , Balance , Plaque À Gâteau Perforée , Brosse , Couteau , Pinceau , Bol
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 143 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 124 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.