Pain Souvé
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (300 mL) et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
03. Diviser en 4 parties et couvrir avec du plastique.
04. À l'aide d'un cylindre, étaler chaque partie de la pâte en bandes d'environ 25 cm de large x 60 cm de long x 2 cm de hauteur.
05. Enrouler les bandes pour obtenir un bâton.
06. Rassembler les quatre bâtons en humidifiant avec de l'eau et en unissant les fermetures.
07. Diviser en parties de 450 g.
08. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement beurrées en laissant la coupe vers le haut.
09. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2 h.
10. Faire le fil.
11. Cuire à 180ºC pendant environ 30 minutes dans un four à sole sans vapeur.
12. Laisser refroidir et emballer.
CONSEIL
- Autre cuisson :
* Four Turbo avec vapeur : 155°C pendant environ 25 minutes.
Rendement
15 unités de 390 g
Équipements
Pétrin , Four , Cylindre , Balance , Plaques à pâtisserie Lisses , Coupeur De Pâte , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
240
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 124 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 209 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain Souvé
Ingrédients
Comment faire
01. Mettre le Zeelandia Pain Moelleux, les œufs et une partie de l'eau froide (1 L) dans la pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 4 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (300 mL) et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
03. Diviser en 4 parties et couvrir avec du plastique.
04. À l'aide d'un cylindre, étaler chaque partie de la pâte en bandes d'environ 25 cm de large x 60 cm de long x 2 cm de hauteur.
05. Enrouler les bandes pour obtenir un bâton.
06. Rassembler les quatre bâtons en humidifiant avec de l'eau et en unissant les fermetures.
07. Diviser en parties de 450 g.
08. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement beurrées en laissant la coupe vers le haut.
09. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2 h.
10. Faire le fil.
11. Cuire à 180ºC pendant environ 30 minutes dans un four à sole sans vapeur.
12. Laisser refroidir et emballer.
CONSEIL
- Autre cuisson :
* Four Turbo avec vapeur : 155°C pendant environ 25 minutes.
Astuces
Rendement
15 unités de 390 g
Équipements
Pétrin , Four , Cylindre , Balance , Plaques à pâtisserie Lisses , Coupeur De Pâte , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
240 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 124 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 209 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.