Bisnaguinha
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter progressivement les œufs et l'eau glacée et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et mélanger pendant 1 minute supplémentaire.
04. Battre à grande vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
05. Diviser en portions de 30 g.
06. Former des petites baguettes.
07. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées.
08. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2h30 ou jusqu'à atteindre le bon point.
09. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-chemin du temps de fermentation.
10. Cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole.
11. Refroidir et emballer.
Astuces
* Four Turbo : 160ºC pendant environ 12 minutes.
Rendement
94 unités de 27 g
Équipements
Pétrin , Four , Modeleur , Balance , Plaques à pâtisserie lisses , Pinceau , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
240
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 145 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 244 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Bisnaguinha
Ingrédients
Comment faire
01. Mettre le Zeelandia Pão Macio dans le pétrin.
02. Ajouter progressivement les œufs et l'eau glacée et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et mélanger pendant 1 minute supplémentaire.
04. Battre à grande vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
05. Diviser en portions de 30 g.
06. Former des petites baguettes.
07. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées.
08. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2h30 ou jusqu'à atteindre le bon point.
09. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-chemin du temps de fermentation.
10. Cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole.
11. Refroidir et emballer.
Astuces
* Four Turbo : 160ºC pendant environ 12 minutes.
Rendement
94 unités de 27 g
Équipements
Pétrin , Four , Modeleur , Balance , Plaques à pâtisserie lisses , Pinceau , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
240 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 145 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 244 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.