Pain Doux
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter l'eau glacée progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à homogénéiser.
03. Ajouter la levure fraîche et mélanger à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en portions de 100 g.
05. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Façonner dans la forme désirée.
07. Placer sur des plaques de cuisson préalablement huilées.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2h30 ou jusqu'au bon point.
09. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation.
10. Cuire à 200ºC pendant environ 15 minutes dans un four à sole.
11. Refroidir et emballer.
Astuces
- Autre cuisson :
* Four Turbo : 160°C pendant environ 12 minutes.
- Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de la pièce.
- Avant la cuisson, les pains peuvent être décorés avec Zeelandia Cremulzin.
- Après cuisson et refroidissement, appliquer Zeelandia Fondant et/ou Zeelandia Gelée Prête.
Rendement
72 Unités de 90 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Plaques de Cuisson Lisses , Pinceau , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 112 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 190 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain Doux
Ingrédients
Comment faire
01. Mettre le Zeelandia Pao Macio et les œufs dans le pétrin.
02. Ajouter l'eau glacée progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à homogénéiser.
03. Ajouter la levure fraîche et mélanger à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en portions de 100 g.
05. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Façonner dans la forme désirée.
07. Placer sur des plaques de cuisson préalablement huilées.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2h30 ou jusqu'au bon point.
09. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation.
10. Cuire à 200ºC pendant environ 15 minutes dans un four à sole.
11. Refroidir et emballer.
Astuces
- Autre cuisson :
* Four Turbo : 160°C pendant environ 12 minutes.
- Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de la pièce.
- Avant la cuisson, les pains peuvent être décorés avec Zeelandia Cremulzin.
- Après cuisson et refroidissement, appliquer Zeelandia Fondant et/ou Zeelandia Gelée Prête.
Rendement
72 Unités de 90 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Plaques de Cuisson Lisses , Pinceau , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 112 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 190 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.