Pain Pour Hot Dog & Hamburger (Recette Principale)
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (250 mL) et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de filet.
03. Diviser en portions de 60 g.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Façonner en forme de hot-dog ou rouler pour former un hamburger.
06. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées.
07. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2 h ou jusqu'à atteindre le point souhaité.
08. Cuire à 200ºC pendant environ 15 minutes dans un four à soles.
09. Refroidir et emballer.
Astuces
* Four turbo : 160ºC pendant environ 15 minutes.
- Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de la pièce.
- Il est possible de congeler la pâte à pain crue pendant 30 jours si l'on ajoute 1% de Zea Massa Congelada à la quantité utilisée de Zeelandia Pao Macio. Il peut être nécessaire d'augmenter le dosage de la levure et de réduire le dosage d'eau. Il est recommandé d'utiliser des équipements appropriés tels qu'un ultra-congélateur et une chambre de fermentation.
Rendement
118 Unités de 50 g
Équipements
Pétrin , Four , Modeleur , Balance , Plaques à Pâtisserie , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
240
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 147 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 30 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 252 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain Pour Hot Dog & Hamburger (Recette Principale)
Ingrédients
Comment faire
01. Mettre le Zeelandia Pao Macio et une partie de l'eau froide (1,75 L) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (250 mL) et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de filet.
03. Diviser en portions de 60 g.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Façonner en forme de hot-dog ou rouler pour former un hamburger.
06. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées.
07. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2 h ou jusqu'à atteindre le point souhaité.
08. Cuire à 200ºC pendant environ 15 minutes dans un four à soles.
09. Refroidir et emballer.
Astuces
* Four turbo : 160ºC pendant environ 15 minutes.
- Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de la pièce.
- Il est possible de congeler la pâte à pain crue pendant 30 jours si l'on ajoute 1% de Zea Massa Congelada à la quantité utilisée de Zeelandia Pao Macio. Il peut être nécessaire d'augmenter le dosage de la levure et de réduire le dosage d'eau. Il est recommandé d'utiliser des équipements appropriés tels qu'un ultra-congélateur et une chambre de fermentation.
Rendement
118 Unités de 50 g
Équipements
Pétrin , Four , Modeleur , Balance , Plaques à Pâtisserie , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
240 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 147 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 30 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 252 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.