Panettone Poudre - Panettone - Processus Direct
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter une partie de l'eau glacée (4 L) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (900 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 6 minutes ou jusqu'à atteindre le stade du voile.
04. Ajouter les fruits confits et les raisins secs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore 1 minute.
05. Diviser en portions de 550 g. Bouler.
06. Couvrir de film plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
07. Bouler à nouveau et mettre dans les moules à panettone.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2 h ou jusqu'à atteinte du point.
09. Inciser en forme de croix.
10. Cuire à 190ºC pendant environ 55 minutes dans un four à sole.
11. Refroidir et emballer.
Astuces
* Four turbo : 150ºC pendant environ 50 minutes.
Rendement
42 Unités de 500 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Moules À Panettone , Récipient , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
1080
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 80g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 265 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 49 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 154 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Panettone Poudre - Panettone - Processus Direct
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Mettre le Zeelandia Panettone, la farine de blé dans la pétrin et mélanger jusqu'à homogénéiser.
02. Ajouter une partie de l'eau glacée (4 L) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (900 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 6 minutes ou jusqu'à atteindre le stade du voile.
04. Ajouter les fruits confits et les raisins secs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore 1 minute.
05. Diviser en portions de 550 g. Bouler.
06. Couvrir de film plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
07. Bouler à nouveau et mettre dans les moules à panettone.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2 h ou jusqu'à atteinte du point.
09. Inciser en forme de croix.
10. Cuire à 190ºC pendant environ 55 minutes dans un four à sole.
11. Refroidir et emballer.
Astuces
* Four turbo : 150ºC pendant environ 50 minutes.
Rendement
42 Unités de 500 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Moules À Panettone , Récipient , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
1080 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 80g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 265 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 49 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 154 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.