Pain au Lait (Recette Principale)
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
01. Mettre le Zeelandia Pain Amigo, les œufs et l'eau froide dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et mélanger pendant 1 minute de plus.
03. Battre à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à atteindre le point de fil.
04. Diviser en portions de 25 g.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Étendre la pâte jusqu'à obtenir une forme de goutte (Figure 1).
07. Passer la pâte dans la façonneuse en commençant par le côté le plus épais pour obtenir la forme de petit pain (Figure 2).
08. Rouler dans la farine de blé pour décorer.
09. Placer les pains sur des plaques à pain françaises préalablement beurrées.
10. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2h30 ou jusqu'à la bonne consistance.
11. Cuire au four à 210°C pendant environ 8 minutes dans un four à soles.
12. Refroidir.
Comment faire
Partie 1
01. 01 02. 02
Astuces
* Four Turbo : 180°C pendant environ 5 minutes.
- Autre format :
* Petits pains : Diviser en portions de 25 g. Cuire à 210°C pendant environ 8 minutes dans un four à soles.
- Le temps de fermentation peut varier en fonction du type de levure utilisé.
Rendement
115 Unités de 22 g
Équipements
Pétrin , Four , Façonneuse , Balance , Plaque à Pain Français , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
240
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 151 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Colesterol (mg) | 15 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 195 | % VD (*) |
| Cálcio (mg) | 195 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain au Lait (Recette Principale)
Ingrédients
Comment faire
01. Mettre le Zeelandia Pain Amigo, les œufs et l'eau froide dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et mélanger pendant 1 minute de plus.
03. Battre à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à atteindre le point de fil.
04. Diviser en portions de 25 g.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Étendre la pâte jusqu'à obtenir une forme de goutte (Figure 1).
07. Passer la pâte dans la façonneuse en commençant par le côté le plus épais pour obtenir la forme de petit pain (Figure 2).
08. Rouler dans la farine de blé pour décorer.
09. Placer les pains sur des plaques à pain françaises préalablement beurrées.
10. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2h30 ou jusqu'à la bonne consistance.
11. Cuire au four à 210°C pendant environ 8 minutes dans un four à soles.
12. Refroidir.
Comment faire
Partie 1
01. 01 02. 02
Astuces
* Four Turbo : 180°C pendant environ 5 minutes.
- Autre format :
* Petits pains : Diviser en portions de 25 g. Cuire à 210°C pendant environ 8 minutes dans un four à soles.
- Le temps de fermentation peut varier en fonction du type de levure utilisé.
Rendement
115 Unités de 22 g
Équipements
Pétrin , Four , Façonneuse , Balance , Plaque à Pain Français , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
240 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 151 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Colesterol (mg) | 15 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 195 | % VD (*) |
| Cálcio (mg) | 195 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.