Pain De Coco
Ingrédients
Partie Esponja
Partie Reforço
Partie Decoração
Processus
01. Mettre le Zeelandia Sonho et une partie de l'eau froide (500 ml) dans le pétrin.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (250 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 4 minutes ou jusqu'à homogénéité.
04. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 1 h.
RENFORCEMENT
01. Mettre le Zeelandia Sonho, le sucre, les œufs, la noix de coco râpée sèche, l'essence de coco et l'éponge réservée dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
02. Ajouter l'eau froide progressivement et mélanger à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
03. Diviser en portions de 40 g. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes. Bouler à nouveau.
05. Humidifier la surface de la pâte et la rouler dans la noix de coco râpée sèche pour décorer.
06. Placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées.
07. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:30 h ou jusqu'à point.
08. Cuire au four à 200°C pendant environ 12 minutes dans un four à sole sans vapeur.
DÉCORATION
Astuces
* Four Turbo : 160°C pendant environ 12 minutes.
Rendement
212 Unités de 37 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Récipient , Plaques De Cuisson , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
120
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 164 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 165 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain De Coco
Comment faire
ÉPONGE
01. Mettre le Zeelandia Sonho et une partie de l'eau froide (500 ml) dans le pétrin.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (250 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 4 minutes ou jusqu'à homogénéité.
04. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 1 h.
RENFORCEMENT
01. Mettre le Zeelandia Sonho, le sucre, les œufs, la noix de coco râpée sèche, l'essence de coco et l'éponge réservée dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
02. Ajouter l'eau froide progressivement et mélanger à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
03. Diviser en portions de 40 g. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes. Bouler à nouveau.
05. Humidifier la surface de la pâte et la rouler dans la noix de coco râpée sèche pour décorer.
06. Placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées.
07. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:30 h ou jusqu'à point.
08. Cuire au four à 200°C pendant environ 12 minutes dans un four à sole sans vapeur.
DÉCORATION
Astuces
* Four Turbo : 160°C pendant environ 12 minutes.
Rendement
212 Unités de 37 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Récipient , Plaques De Cuisson , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
120 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 164 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 165 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.