Biscuit Joconda - Rb
Ingrédients
Partie Massa
Processus
01. Faire fondre le beurre sans le chauffer. Réserver.
02. Dans une casserole, mettre la farine d'amande, le glaçage, les œufs et les jaunes d'œufs. Mélanger.
03. Mettre sur le feu et chauffer jusqu'à 40°C, en remuant constamment.
04. Ajouter la farine de blé et le beurre. Mélanger.
05. Mettre dans le batteur et battre à haute vitesse (vitesse 3) pendant 5 minutes ou jusqu'à obtenir une couleur blanchâtre.
06. Mettre les blancs d'œufs dans le batteur pour battre à haute vitesse (vitesse 3). Ajouter le sucre raffiné en 3 étapes. Battre jusqu'à obtenir une consistance ferme.
07. Ajouter le mélange précédent et remuer délicatement pour ne pas perdre la légèreté.
08. Verser la pâte dans un moule (40x60) préalablement graissé et tapissé de papier sulfurisé et étaler.
09. Cuire au four à 210°C dans un four à sol pendant environ 10 minutes ou jusqu'à obtenir une couleur dorée. Réserver.
Astuces
* Four à air chaud à 180°C pendant environ 10 minutes.
- La farine d'amande peut être remplacée par de la farine de cajou, mais il y aura un changement de couleur et surtout de saveur.
Rendement
1 Total de 580 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Casserole , Fouet de Type Globe , Balance , Plaques à Gâteau
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 30g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 130 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 11 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 30 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Biscuit Joconda - Rb
Ingrédients
Partie Massa
Comment faire
PÂTE
01. Faire fondre le beurre sans le chauffer. Réserver.
02. Dans une casserole, mettre la farine d'amande, le glaçage, les œufs et les jaunes d'œufs. Mélanger.
03. Mettre sur le feu et chauffer jusqu'à 40°C, en remuant constamment.
04. Ajouter la farine de blé et le beurre. Mélanger.
05. Mettre dans le batteur et battre à haute vitesse (vitesse 3) pendant 5 minutes ou jusqu'à obtenir une couleur blanchâtre.
06. Mettre les blancs d'œufs dans le batteur pour battre à haute vitesse (vitesse 3). Ajouter le sucre raffiné en 3 étapes. Battre jusqu'à obtenir une consistance ferme.
07. Ajouter le mélange précédent et remuer délicatement pour ne pas perdre la légèreté.
08. Verser la pâte dans un moule (40x60) préalablement graissé et tapissé de papier sulfurisé et étaler.
09. Cuire au four à 210°C dans un four à sol pendant environ 10 minutes ou jusqu'à obtenir une couleur dorée. Réserver.
Astuces
* Four à air chaud à 180°C pendant environ 10 minutes.
- La farine d'amande peut être remplacée par de la farine de cajou, mais il y aura un changement de couleur et surtout de saveur.
Rendement
1 Total de 580 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Casserole , Fouet de Type Globe , Balance , Plaques à Gâteau
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 30g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 130 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 11 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 30 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.