Sonho Churros
Ingrédients
Partie Massa
Partie Recheio
Processus
01. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le pétrin.
02. Mélanger pendant 4 minutes à basse vitesse (vitesse 1).
03. Battre jusqu'à obtenir le point de voile (environ 2 minutes) à haute vitesse (vitesse 2) ou passer au laminoir.
04. Diviser en portions de 25 g chacune.
05. Couvrir la pâte avec un film plastique pour éviter qu'elle ne se dessèche.
06. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
07. Façonner en forme de bâton.
08. Laisser fermenter jusqu'à ce que le point soit atteint (environ 90 minutes).
09. Frire, dans de l'huile à 180°C, le dessus pendant 3 minutes, retourner et frire le dessous pendant 3 minutes. Retourner et frire à nouveau le dessus pendant 1 minute.
10. Placer sur du papier absorbant.
11. Laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
GARNITURE
01. Mélanger le sucre avec la cannelle et réserver.
02. Percer une des extrémités du churro à l'aide d'un couteau et les remplir de dulce de leche en utilisant une poche à douille et une douille droite.
03. Passer les pièces dans le mélange de sucre et de cannelle.
04. Faire une petite noisette de dulce de leche à l'extrémité où le remplissage a été injecté.
Rendement
59 Unités de 80 g
Équipements
Pétrin , Friteuse , Poche à douille , Cuillère , Balance , Couteau , Bol , Douille droite
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 127 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 78 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Sonho Churros
Ingrédients
Partie Recheio
Comment faire
PÂTE
01. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le pétrin.
02. Mélanger pendant 4 minutes à basse vitesse (vitesse 1).
03. Battre jusqu'à obtenir le point de voile (environ 2 minutes) à haute vitesse (vitesse 2) ou passer au laminoir.
04. Diviser en portions de 25 g chacune.
05. Couvrir la pâte avec un film plastique pour éviter qu'elle ne se dessèche.
06. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
07. Façonner en forme de bâton.
08. Laisser fermenter jusqu'à ce que le point soit atteint (environ 90 minutes).
09. Frire, dans de l'huile à 180°C, le dessus pendant 3 minutes, retourner et frire le dessous pendant 3 minutes. Retourner et frire à nouveau le dessus pendant 1 minute.
10. Placer sur du papier absorbant.
11. Laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
GARNITURE
01. Mélanger le sucre avec la cannelle et réserver.
02. Percer une des extrémités du churro à l'aide d'un couteau et les remplir de dulce de leche en utilisant une poche à douille et une douille droite.
03. Passer les pièces dans le mélange de sucre et de cannelle.
04. Faire une petite noisette de dulce de leche à l'extrémité où le remplissage a été injecté.
Astuces
Rendement
59 Unités de 80 g
Équipements
Pétrin , Friteuse , Poche à douille , Cuillère , Balance , Couteau , Bol , Douille droite
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 127 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 78 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.