Pain de Mousseau avec Rythme-Rouge
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1), en ajoutant l'eau froide progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène (environ 4 minutes).
03. Battre à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à la fenêtre (environ 2 minutes) ou passer au laminoir jusqu'à la fenêtre (environ 3 tours fermés et 12 tours ouverts).
04. Diviser la pâte en parties de 550g pour le moule ouvert, 700g pour le moule fermé.
05. Bouler.
06. Laisser reposer pendant environ 10 minutes, en couvrant avec du plastique.
07. Graisser les moules.
08. Façonner.
09. Fermenter jusqu'à point (environ 90 minutes).
10. Cuire au four à 200°C, pour four à plafond et à sol, jusqu'à point (environ 30 minutes pour le moule ouvert et 35 minutes pour le moule fermé).
11. Retirer immédiatement des moules et laisser refroidir.
Astuces
Rendement
31 unités de 480 g
Équipements
Pétrin , Four , Façonneuse , Laminoir , Balance
Durée de conservation suggérée
120
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 143 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 26 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 258 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain de Mousseau avec Rythme-Rouge
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Mettre tous les ingrédients dans le pétrin, sauf l'eau.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1), en ajoutant l'eau froide progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène (environ 4 minutes).
03. Battre à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à la fenêtre (environ 2 minutes) ou passer au laminoir jusqu'à la fenêtre (environ 3 tours fermés et 12 tours ouverts).
04. Diviser la pâte en parties de 550g pour le moule ouvert, 700g pour le moule fermé.
05. Bouler.
06. Laisser reposer pendant environ 10 minutes, en couvrant avec du plastique.
07. Graisser les moules.
08. Façonner.
09. Fermenter jusqu'à point (environ 90 minutes).
10. Cuire au four à 200°C, pour four à plafond et à sol, jusqu'à point (environ 30 minutes pour le moule ouvert et 35 minutes pour le moule fermé).
11. Retirer immédiatement des moules et laisser refroidir.
Astuces
Rendement
31 unités de 480 g
Équipements
Pétrin , Four , Façonneuse , Laminoir , Balance
Durée de conservation suggérée
120 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 143 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 26 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 258 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.