Pain de Mouche avec Zea-500
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Mélanger à vitesse basse (vitesse 1), en ajoutant progressivement l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte homogène (environ 4 minutes).
03. Pétrir à vitesse élevée (vitesse 2) jusqu'au point de filet (environ 2 minutes) ou passer au laminoir jusqu'au point de filet (environ 3 tours complets et 12 tours ouverts).
04. Diviser la pâte en morceaux de 550g pour le moule ouvert, 700g pour le moule fermé.
05. Bouler.
06. Laisser reposer pendant environ 10 minutes en couvrant d'un film plastique.
07. Graisser les moules.
08. Façonner.
09. Fermenter jusqu'au point (environ 90 minutes).
10. Enfourner à 200°C, pour four à plafond et sole, jusqu'au point (environ 30 minutes pour le moule ouvert et 35 minutes pour le moule fermé).
11. Sortir immédiatement des moules et laisser refroidir.
Astuces
Rendement
31 unités de 480 g
Équipements
Pétrin , Four , Façonneuse , Laminage , Balance
Durée de conservation suggérée
120
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 144 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 26 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 258 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain de Mouche avec Zea-500
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Mettre dans le pétrin tous les ingrédients sauf l'eau.
02. Mélanger à vitesse basse (vitesse 1), en ajoutant progressivement l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte homogène (environ 4 minutes).
03. Pétrir à vitesse élevée (vitesse 2) jusqu'au point de filet (environ 2 minutes) ou passer au laminoir jusqu'au point de filet (environ 3 tours complets et 12 tours ouverts).
04. Diviser la pâte en morceaux de 550g pour le moule ouvert, 700g pour le moule fermé.
05. Bouler.
06. Laisser reposer pendant environ 10 minutes en couvrant d'un film plastique.
07. Graisser les moules.
08. Façonner.
09. Fermenter jusqu'au point (environ 90 minutes).
10. Enfourner à 200°C, pour four à plafond et sole, jusqu'au point (environ 30 minutes pour le moule ouvert et 35 minutes pour le moule fermé).
11. Sortir immédiatement des moules et laisser refroidir.
Astuces
Rendement
31 unités de 480 g
Équipements
Pétrin , Four , Façonneuse , Laminage , Balance
Durée de conservation suggérée
120 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 144 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 26 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 258 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.