PANIFICAÇÃO
Rustique Oignon Crispy
Mélange Pour Préparation De Pain Avec Levain Déshydraté Et Oignons Croustillants - Código: 08834
Avantages
- Contient de la fermentation naturelle, qui apporte plus de saveur et un aspect rustique ;
- Saveur équilibrée, avec une légère acidité caractéristiques ;
- Mise en avant sur le point de vente : aspect rustique, croûte croustillante, empreinte accentuée et mie molle ;
- Simplifie le processus de production tout en maintenant le profil des pains à longue fermentation ;
- Pratique à utiliser : il suffit d'ajouter de la levure biologique (fraîche ou sèche) et de l'eau froide ;
- Comprend des oignons croustillants, qui ajoutent de la saveur et permettent une expérience sensorielle complète, alliant croustillant et contraste de textures ;
- Élimine la préparation d'un levain ;
- Flexible : bonne tolérance à l'hydratation sous différentes formes ;
- Polyvalent : permet des façonnages variés, tels que baguette, pain de campagne et pain boule ;
- Se marie avec des ingrédients salés, élargissant le portefeuille (ex : chorizo, jambon, fromages, huile d'olive, olives, ail et oignons).
- Saveur équilibrée, avec une légère acidité caractéristiques ;
- Mise en avant sur le point de vente : aspect rustique, croûte croustillante, empreinte accentuée et mie molle ;
- Simplifie le processus de production tout en maintenant le profil des pains à longue fermentation ;
- Pratique à utiliser : il suffit d'ajouter de la levure biologique (fraîche ou sèche) et de l'eau froide ;
- Comprend des oignons croustillants, qui ajoutent de la saveur et permettent une expérience sensorielle complète, alliant croustillant et contraste de textures ;
- Élimine la préparation d'un levain ;
- Flexible : bonne tolérance à l'hydratation sous différentes formes ;
- Polyvalent : permet des façonnages variés, tels que baguette, pain de campagne et pain boule ;
- Se marie avec des ingrédients salés, élargissant le portefeuille (ex : chorizo, jambon, fromages, huile d'olive, olives, ail et oignons).
Informations techniques
- Description
- Mélange Pour Préparation De Pain Avec Levain Déshydraté Et Oignons Croustillants
- Fonction
- Mélange pour la préparation de pain avec levain déshydraté et oignons croustillants
- Forme
- Poudre. Beige.
- Ingrédients
- Farine de blé enrichie en fer et acide folique, oignons crispy (oignons, huile de palme, farine de blé et sel), levain déshydraté (farines de seigle et de blé) et sel raffiné iodé.
- Dosage
- 100% (utilisé comme base de calcul de la recette).
- Mode de préparation
- Mélanger 2 kg de Rustique Oignon Crispy et 1,05 L d'eau froide dans le pétrin à vitesse lente pendant environ 2 minutes. Ajouter 60 g de levure fraîche et 150 ml d'eau froide progressivement et battre à vitesse élevée jusqu'à atteindre le point de voile. Ajouter 200 g d'oignons crispy et homogénéiser pendant 30 secondes. Diviser en portions de 100 g. Bouler. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes. Façonner en petit format de baguette (environ 12 cm de long). Placer sur des plaques à pain français préalablement graissées. Faire fermenter dans des chambres de fermentation (32°C) pendant environ 1h30. Faire des incisions (2 ou 3 coupes). Cuire au four à 200°C pendant environ 30 minutes dans un four à soles avec vapeur.
- Enregistrement MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Emballage
- Caixa de papelão com 9 kg de produto e 1 kg de decoração.
- Stockage
- Conserver dans un endroit frais, sec et propre. Une fois le produit ouvert, maintenir l'emballage bien fermé, ainsi le produit restera approprié à l'utilisation jusqu'à la date limite de consommation.
- Durée de conservation
- 6 mois dans les conditions de stockage et de température recommandées, à partir de la date de fabrication.
- Code-barres
- 7894448088347
Tableau nutritionnel
| La portion contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 411 | 21 |
| Carboidratos (g) | 77 | 26 |
| Açúcares totais (g) | 3.2 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 10 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 6.7 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 2.9 | 15 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 2.2 | 9 |
| Sódio (mg) | 915 | 38 |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Découvrez Rustique Oignon Crispy
Le Rustique Oignon Crispy allie tradition et caractéristiques de la fermentation naturelle à la praticité d'un pré-mélange. Il permet de produire des pains rustiques savoureux, aromatiques et croustillants. Accompagné d'oignons croustillants, il offre une expérience sensorielle complète, combinant croustillant et contraste de textures.
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Rustique Oignon Crispy
Mélange Pour Préparation De Pain Avec Levain Déshydraté Et Oignons Croustillants - Código: 08834
Avantages
- Contient de la fermentation naturelle, qui apporte plus de saveur et un aspect rustique ;
- Saveur équilibrée, avec une légère acidité caractéristiques ;
- Mise en avant sur le point de vente : aspect rustique, croûte croustillante, empreinte accentuée et mie molle ;
- Simplifie le processus de production tout en maintenant le profil des pains à longue fermentation ;
- Pratique à utiliser : il suffit d'ajouter de la levure biologique (fraîche ou sèche) et de l'eau froide ;
- Comprend des oignons croustillants, qui ajoutent de la saveur et permettent une expérience sensorielle complète, alliant croustillant et contraste de textures ;
- Élimine la préparation d'un levain ;
- Flexible : bonne tolérance à l'hydratation sous différentes formes ;
- Polyvalent : permet des façonnages variés, tels que baguette, pain de campagne et pain boule ;
- Se marie avec des ingrédients salés, élargissant le portefeuille (ex : chorizo, jambon, fromages, huile d'olive, olives, ail et oignons).
- Saveur équilibrée, avec une légère acidité caractéristiques ;
- Mise en avant sur le point de vente : aspect rustique, croûte croustillante, empreinte accentuée et mie molle ;
- Simplifie le processus de production tout en maintenant le profil des pains à longue fermentation ;
- Pratique à utiliser : il suffit d'ajouter de la levure biologique (fraîche ou sèche) et de l'eau froide ;
- Comprend des oignons croustillants, qui ajoutent de la saveur et permettent une expérience sensorielle complète, alliant croustillant et contraste de textures ;
- Élimine la préparation d'un levain ;
- Flexible : bonne tolérance à l'hydratation sous différentes formes ;
- Polyvalent : permet des façonnages variés, tels que baguette, pain de campagne et pain boule ;
- Se marie avec des ingrédients salés, élargissant le portefeuille (ex : chorizo, jambon, fromages, huile d'olive, olives, ail et oignons).
Astuces de recettes avec Rustique Oignon Crispy
Pourquoi Rustique Oignon Crispy fait la différence dans votre production
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Innovation et R&D
Nous investissons en R&D pour proposer des solutions alignées sur les tendances du marché et sur les besoins de la production.
Une vitrine qui vend
Nous mettons à votre disposition des présentoirs de comptoir, des réglettes de gondole, des étiquettes et des signalisations pour aider à promouvoir recettes et produits.
Support technique
Nos techniciens se rendent dans votre établissement pour soutenir le développement de recettes et la formation de votre équipe.
Informations techniques
- Description
- Mélange Pour Préparation De Pain Avec Levain Déshydraté Et Oignons Croustillants
- Fonction
- Mélange pour la préparation de pain avec levain déshydraté et oignons croustillants
- Forme
- Poudre. Beige.
- Ingrédients
- Farine de blé enrichie en fer et acide folique, oignons crispy (oignons, huile de palme, farine de blé et sel), levain déshydraté (farines de seigle et de blé) et sel raffiné iodé.
- Contient
- Conservateur propionate de calcium, émulsifiant monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitane, acidifiants acide citrique et acide lactique (L-), stabilisant stéaroyl-2-lactilate de calcium et améliorants de farine acide ascorbique (L-) et alpha-amylase de Aspergillus oryzae var.
- Avertissement
- ALLERGÈNES : CONTIENT DES DÉRIVÉS DE BLÉ, DE SEIGLE ET DE SOJA. PEUT CONTENIR DE L'ORGE, DE L'AVOINE, DES ŒUFS, DU LAIT, DES NOIX DE FAÎTE ET DU TRITICALE, CONTIENT DU GLUTEN.
- Dosage
- 100% (utilisé comme base de calcul de la recette).
- Mode de préparation
- Mélanger 2 kg de Rustique Oignon Crispy et 1,05 L d'eau froide dans le pétrin à vitesse lente pendant environ 2 minutes. Ajouter 60 g de levure fraîche et 150 ml d'eau froide progressivement et battre à vitesse élevée jusqu'à atteindre le point de voile. Ajouter 200 g d'oignons crispy et homogénéiser pendant 30 secondes. Diviser en portions de 100 g. Bouler. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes. Façonner en petit format de baguette (environ 12 cm de long). Placer sur des plaques à pain français préalablement graissées. Faire fermenter dans des chambres de fermentation (32°C) pendant environ 1h30. Faire des incisions (2 ou 3 coupes). Cuire au four à 200°C pendant environ 30 minutes dans un four à soles avec vapeur.
- Enregistrement MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Emballage
- Caixa de papelão com 9 kg de produto e 1 kg de decoração.
- Stockage
- Conserver dans un endroit frais, sec et propre. Une fois le produit ouvert, maintenir l'emballage bien fermé, ainsi le produit restera approprié à l'utilisation jusqu'à la date limite de consommation.
- Durée de conservation
- 6 mois dans les conditions de stockage et de température recommandées, à partir de la date de fabrication.
- Code-barres
- 7894448088347
Tableau nutritionnel
| Une portion de 50g contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 411 | 21 |
| Carboidratos (g) | 77 | 26 |
| Açúcares totais (g) | 3.2 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 10 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 6.7 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 2.9 | 15 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 2.2 | 9 |
| Sódio (mg) | 915 | 38 |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.