PANIFICAÇÃO
Pain Doux
Mélange Pour La Préparation De Pain Doux - Código: 08176
Avantages
- Produits standardisés : Pains légers, moelleux, avec une croûte lisse et fine, une mie claire et une texture uniforme ;
- Polyvalent : Prépare diverses recettes à partir d'un seul produit. Pains pétris, petites baguettes, pains sucrés, pains à hamburger, hot-dogs et autres.
- Pratique : Moins de matières premières dans votre stock et moins de pesées pour la préparation de vos recettes. Contient déjà des conditionneurs, du sucre et des graisses.
- Polyvalent : Prépare diverses recettes à partir d'un seul produit. Pains pétris, petites baguettes, pains sucrés, pains à hamburger, hot-dogs et autres.
- Pratique : Moins de matières premières dans votre stock et moins de pesées pour la préparation de vos recettes. Contient déjà des conditionneurs, du sucre et des graisses.
Informations techniques
- Description
- Mélange Pour La Préparation De Pain Doux
- Fonction
- Mélange pour la préparation de pain doux.
- Forme
- Poudre. Beige.
- Ingrédients
- Farine de blé enrichie en fer et en acide folique, sucre, graisse végétale modifiée et sel iodé raffiné.
- Dosage
- 100% (utilisé comme base de calcul de la recette).
- Mode de préparation
- HOT DOG/HAMBURGER : Mélanger 5 kg de Pain Doux et 1,75 L d'eau froide à vitesse lente pendant environ 3 min dans le pétrin. Ajouter 150 g de levure fraîche et 250 mL d'eau froide et battre à vitesse élevée pendant environ 3 min ou jusqu'à atteindre le point de fil. Diviser en portions de 60 g. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes. Modeler au format désiré. Placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2 h ou jusqu'au point. Cuire au four à 200ºC pendant environ 15 min dans un four à sole. PAIN SUCRÉ : Mélanger 5 kg de Pain Doux et 250 g d'œufs dans le pétrin. Ajouter 1,8 L d'eau froide progressivement et mélanger à vitesse lente pendant environ 3 min. Ajouter 150 g de levure fraîche et mélanger à vitesse élevée pendant environ 3 min ou jusqu'à atteindre le point de fil. Diviser en portions de 100 g. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 min. Modeler au format désiré. Placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2:30 h ou jusqu'au point. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation. Cuire au four à 200ºC pendant environ 15 min dans un four à sole.
- Enregistrement MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Emballage
- Caixa de papelão com 10 kg de produto.
- Stockage
- Conserver dans un endroit frais, sec et propre. Une fois ouvert, maintenir l'emballage bien fermé, ainsi le produit restera approprié à l'utilisation jusqu'à la date limite de consommation.
- Durée de conservation
- 6 mois dans des conditions de stockage et de température recommandées, à compter de la date de fabrication.
- Code-barres
- 7894448081768
Tableau nutritionnel
| La portion contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 355 | 18 |
| Carboidratos (g) | 73 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 12 | |
| Aç adicionados (g) | 10 | 20 |
| Proteínas (g) | 8.5 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 3.2 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | 7 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.8 | 7 |
| Sódio (mg) | 612 | 26 |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Découvrez Pain Doux
Le Zeelandia Pain Doux est le mélange prêt à l'emploi pour la préparation de pains à pâtes douces, légers et moelleux.
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Pain Doux
Mélange Pour La Préparation De Pain Doux - Código: 08176
Avantages
- Produits standardisés : Pains légers, moelleux, avec une croûte lisse et fine, une mie claire et une texture uniforme ;
- Polyvalent : Prépare diverses recettes à partir d'un seul produit. Pains pétris, petites baguettes, pains sucrés, pains à hamburger, hot-dogs et autres.
- Pratique : Moins de matières premières dans votre stock et moins de pesées pour la préparation de vos recettes. Contient déjà des conditionneurs, du sucre et des graisses.
- Polyvalent : Prépare diverses recettes à partir d'un seul produit. Pains pétris, petites baguettes, pains sucrés, pains à hamburger, hot-dogs et autres.
- Pratique : Moins de matières premières dans votre stock et moins de pesées pour la préparation de vos recettes. Contient déjà des conditionneurs, du sucre et des graisses.
Astuces de recettes avec Pain Doux
Pourquoi Pain Doux fait la différence dans votre production
Grandir ensemble
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Innovation et R&D
Nous investissons en R&D pour proposer des solutions alignées sur les tendances du marché et sur les besoins de la production.
Une vitrine qui vend
Nous mettons à votre disposition des présentoirs de comptoir, des réglettes de gondole, des étiquettes et des signalisations pour aider à promouvoir recettes et produits.
Support technique
Nos techniciens se rendent dans votre établissement pour soutenir le développement de recettes et la formation de votre équipe.
Informations techniques
- Description
- Mélange Pour La Préparation De Pain Doux
- Fonction
- Mélange pour la préparation de pain doux.
- Forme
- Poudre. Beige.
- Ingrédients
- Farine de blé enrichie en fer et en acide folique, sucre, graisse végétale modifiée et sel iodé raffiné.
- Contient
- Émulsifiant mono- et diglycérides d'acides gras et stéaroyl-2-lactilate de calcium, conservateur propionate de calcium, épaississant carboxyméthylcellulose sodique et améliorants de farine alpha-amylase d'Aspergillus oryzae var. et de Bacillus subtilis et acide ascorbique (L-).
- Avertissement
- ALLERGIQUES : CONTIENT DES DÉRIVÉS DE BLÉ. PEUT CONTENIR SEIGLE, ORGE, AVOINE, ŒUFS, SOJA, LAIT, NOIX DE FILBERT ET TRITIACAL. CONTIENT DU GLUTEN.
- Dosage
- 100% (utilisé comme base de calcul de la recette).
- Mode de préparation
- HOT DOG/HAMBURGER : Mélanger 5 kg de Pain Doux et 1,75 L d'eau froide à vitesse lente pendant environ 3 min dans le pétrin. Ajouter 150 g de levure fraîche et 250 mL d'eau froide et battre à vitesse élevée pendant environ 3 min ou jusqu'à atteindre le point de fil. Diviser en portions de 60 g. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes. Modeler au format désiré. Placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2 h ou jusqu'au point. Cuire au four à 200ºC pendant environ 15 min dans un four à sole. PAIN SUCRÉ : Mélanger 5 kg de Pain Doux et 250 g d'œufs dans le pétrin. Ajouter 1,8 L d'eau froide progressivement et mélanger à vitesse lente pendant environ 3 min. Ajouter 150 g de levure fraîche et mélanger à vitesse élevée pendant environ 3 min ou jusqu'à atteindre le point de fil. Diviser en portions de 100 g. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 min. Modeler au format désiré. Placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2:30 h ou jusqu'au point. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation. Cuire au four à 200ºC pendant environ 15 min dans un four à sole.
- Enregistrement MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Emballage
- Caixa de papelão com 10 kg de produto.
- Stockage
- Conserver dans un endroit frais, sec et propre. Une fois ouvert, maintenir l'emballage bien fermé, ainsi le produit restera approprié à l'utilisation jusqu'à la date limite de consommation.
- Durée de conservation
- 6 mois dans des conditions de stockage et de température recommandées, à compter de la date de fabrication.
- Code-barres
- 7894448081768
Tableau nutritionnel
| Une portion de 50g contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 355 | 18 |
| Carboidratos (g) | 73 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 12 | |
| Aç adicionados (g) | 10 | 20 |
| Proteínas (g) | 8.5 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 3.2 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | 7 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.8 | 7 |
| Sódio (mg) | 612 | 26 |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.