PANIFICAÇÃO
Croissant 10
Mélange Pour La Préparation De Croissant Et De Danish - Código: 06211
Avantages
- Facilité : Le processus est facilité par une pâte plus extensible, qui ne se déchire pas lors du feuilletage, ce qui simplifie la production et réduit le temps de préparation ;
- Commodité : En utilisant notre Zea Pâte Congelée, il est possible de congeler pendant 30 jours sans que le produit final ne perde ses caractéristiques (suivre la recette "Croissant Congelé", disponible sur notre site) ;
- Polyvalence : En plus des traditionnels Croissants, vous pouvez également préparer des Catarinas, des Danishs et de savoureux pains semi-feuilletés.
- Commodité : En utilisant notre Zea Pâte Congelée, il est possible de congeler pendant 30 jours sans que le produit final ne perde ses caractéristiques (suivre la recette "Croissant Congelé", disponible sur notre site) ;
- Polyvalence : En plus des traditionnels Croissants, vous pouvez également préparer des Catarinas, des Danishs et de savoureux pains semi-feuilletés.
Informations techniques
- Description
- Mélange Pour La Préparation De Croissant Et De Danish
- Fonction
- Mélange pour la préparation de croissants et de danishs.
- Forme
- Poudre. Beige.
- Ingrédients
- Farine de blé enrichie en fer et acide folique, sucre, matière grasse végétale en poudre, sel raffiné iodé,
- Dosage
- 100% (utilisé comme base de calcul de la recette).
- Mode de préparation
- Étendre 2,5 kg de margarine pour feuilletés en forme rectangulaire (épaisseur approx 1 cm). Réserver. Mélanger 5 kg de Croissant et 2,25 L d'eau froide dans le pétrin. Ajouter 150 g de levure fraîche et 250 ml d'eau froide progressivement et battre jusqu'à atteindre le début du point de fil. Étendre la pâte en forme rectangulaire (épaisseur d'environ 1 cm) sur une table préalablement saupoudrée de farine. Retirer l'excès de farine de la pâte. Couvrir 2/3 de la pâte avec la margarine réservée et faire un pli de 3. Répéter le processus de pliage 2 fois de plus. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes. Étendre la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'env. 0,5 cm. Retirer l'excès de farine. Suivre les instructions de façonnage, de cuisson et de stockage indiquées dans les recettes.
- Enregistrement MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Emballage
- Caixa de papelão com 10 kg de produto.
- Stockage
- Conserver dans un endroit frais, sec et propre. Une fois l'utilisation commencée, maintenir l'emballage bien fermé, ainsi le produit restera adapté à l'utilisation jusqu'à la date de péremption.
- Durée de conservation
- 4 mois dans des conditions de stockage et à température recommandées, à partir de la date de fabrication.
- Code-barres
- 7894448062118
Tableau nutritionnel
| La portion contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 359 | 18 |
| Carboidratos (g) | 74 | 25 |
| Açúcares totais (g) | 9.5 | |
| Aç adicionados (g) | 7.5 | 15 |
| Proteínas (g) | 8.9 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 2.9 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | 6 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | 5 |
| Sódio (mg) | 545 | 23 |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Découvrez Croissant 10
Le Zeelandia Croissant apporte un classique de la pâtisserie française dans votre boulangerie, redécouvrant le concept de l'authentique croissant français avec une saveur légèrement beurrée, un croustillant, un feuilletage uniforme et une mie bien alvéolée.
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Croissant 10
Mélange Pour La Préparation De Croissant Et De Danish - Código: 06211
Avantages
- Facilité : Le processus est facilité par une pâte plus extensible, qui ne se déchire pas lors du feuilletage, ce qui simplifie la production et réduit le temps de préparation ;
- Commodité : En utilisant notre Zea Pâte Congelée, il est possible de congeler pendant 30 jours sans que le produit final ne perde ses caractéristiques (suivre la recette "Croissant Congelé", disponible sur notre site) ;
- Polyvalence : En plus des traditionnels Croissants, vous pouvez également préparer des Catarinas, des Danishs et de savoureux pains semi-feuilletés.
- Commodité : En utilisant notre Zea Pâte Congelée, il est possible de congeler pendant 30 jours sans que le produit final ne perde ses caractéristiques (suivre la recette "Croissant Congelé", disponible sur notre site) ;
- Polyvalence : En plus des traditionnels Croissants, vous pouvez également préparer des Catarinas, des Danishs et de savoureux pains semi-feuilletés.
Astuces de recettes avec Croissant 10
Pourquoi Croissant 10 fait la différence dans votre production
Grandir ensemble
Un soutien pour vos campagnes saisonnières, des idées pour le calendrier de votre activité et une croissance partagée.
Innovation et R&D
Nous investissons en R&D pour proposer des solutions alignées sur les tendances du marché et sur les besoins de la production.
Une vitrine qui vend
Nous mettons à votre disposition des présentoirs de comptoir, des réglettes de gondole, des étiquettes et des signalisations pour aider à promouvoir recettes et produits.
Support technique
Nos techniciens se rendent dans votre établissement pour soutenir le développement de recettes et la formation de votre équipe.
Informations techniques
- Description
- Mélange Pour La Préparation De Croissant Et De Danish
- Fonction
- Mélange pour la préparation de croissants et de danishs.
- Forme
- Poudre. Beige.
- Ingrédients
- Farine de blé enrichie en fer et acide folique, sucre, matière grasse végétale en poudre, sel raffiné iodé,
- Contient
- stabilisants stéaroïl 2-lactylate de calcium et monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitane, améliorants de farine acide ascorbique (L-) et alpha-amylase d'Aspergillus oryzae var. et arôme. Contient un arôme synthétique identique au naturel.
- Avertissement
- ALLERGENES : CONTIENT DES DÉRIVÉS DE BLÉ, SOJA ET LAIT. PEUT CONTENIR SEIGLE, ORGE, AVEINE, ŒUFS, NOISETTES ET TRITICALE. CONTIENT GLUTEN.
- Dosage
- 100% (utilisé comme base de calcul de la recette).
- Mode de préparation
- Étendre 2,5 kg de margarine pour feuilletés en forme rectangulaire (épaisseur approx 1 cm). Réserver. Mélanger 5 kg de Croissant et 2,25 L d'eau froide dans le pétrin. Ajouter 150 g de levure fraîche et 250 ml d'eau froide progressivement et battre jusqu'à atteindre le début du point de fil. Étendre la pâte en forme rectangulaire (épaisseur d'environ 1 cm) sur une table préalablement saupoudrée de farine. Retirer l'excès de farine de la pâte. Couvrir 2/3 de la pâte avec la margarine réservée et faire un pli de 3. Répéter le processus de pliage 2 fois de plus. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes. Étendre la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'env. 0,5 cm. Retirer l'excès de farine. Suivre les instructions de façonnage, de cuisson et de stockage indiquées dans les recettes.
- Enregistrement MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Emballage
- Caixa de papelão com 10 kg de produto.
- Stockage
- Conserver dans un endroit frais, sec et propre. Une fois l'utilisation commencée, maintenir l'emballage bien fermé, ainsi le produit restera adapté à l'utilisation jusqu'à la date de péremption.
- Durée de conservation
- 4 mois dans des conditions de stockage et à température recommandées, à partir de la date de fabrication.
- Code-barres
- 7894448062118
Tableau nutritionnel
| Une portion de 50g contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 359 | 18 |
| Carboidratos (g) | 74 | 25 |
| Açúcares totais (g) | 9.5 | |
| Aç adicionados (g) | 7.5 | 15 |
| Proteínas (g) | 8.9 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 2.9 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | 6 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | 5 |
| Sódio (mg) | 545 | 23 |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.