PANIFICAÇÃO
Pain Italien
Mélange Pour Préparation De Pain Type Italien - Código: 05533
Avantages
- Produit des pains avec l'arôme, le goût et l'acidité des pains italiens traditionnels sans avoir besoin d'entretenir le levain ;
- Standardisation et simplicité de la recette : il suffit d'ajouter de l'eau et de la levure biologique ;
- Permet différentes façonnages et l'ajout d'herbes fines, d'ail et d'oignon, offrant toujours de la variété à vos clients.
- Standardisation et simplicité de la recette : il suffit d'ajouter de l'eau et de la levure biologique ;
- Permet différentes façonnages et l'ajout d'herbes fines, d'ail et d'oignon, offrant toujours de la variété à vos clients.
Informations techniques
- Description
- Mélange Pour Préparation De Pain Type Italien
- Fonction
- Mélange pour la préparation de pain type italien.
- Forme
- Poudre. Beige.
- Ingrédients
- Farine de blé enrichie en fer et acide folique, levain déshydraté (farines de seigle et de blé), sel raffiné iodé,
- Dosage
- 100 % (utilisé comme base de calcul de la recette).
- Mode de préparation
- Éponge : Mélanger 5 kg de Pain Italien et 1,9 L d'eau froide progressivement dans le pétrin à faible vitesse pendant environ 2 min. Ajouter 100 g de levure fraîche et 800 ml d'eau froide progressivement et mélanger à faible vitesse pendant environ 3 min. Bouler. Couvrir avec du plastique. Faire fermenter dans un endroit de fermentation à température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'à obtenir le point. Remettre la pâte de l'éponge dans le pétrin. Ajouter 1 kg de Pain Italien et 400 ml d'eau froide et mélanger à faible vitesse ou jusqu'à l'apparition du point de voile. Faire attention à ne pas atteindre complètement le point de voile. Diviser en parties de 500 g. Bouler. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 20 min. Bouler à nouveau pour former une boule ou façonner en forme de pain. Faire fermenter dans un endroit de fermentation à température ambiante pendant environ 1:30 h. Faire attention à ne pas atteindre le point maximal de croissance. Appliquer le fil. Cuire au four à 200ºC pendant environ 30 min dans un four à sole avec vapeur. Lorsque les pains commencent à dorer, ouvrir le four pour sécher.
- Enregistrement MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Emballage
- Caixa de papelão com 10 kg de produto.
- Stockage
- Conserver dans un endroit frais, sec et propre. Une fois le paquet ouvert, maintenir l'emballage bien fermé, ainsi le produit restera adéquat à l'utilisation jusqu'à la fin de sa durée de validité.
- Durée de conservation
- 6 mois sous les conditions de stockage et de température recommandées, à partir de la date de fabrication.
- Code-barres
- 7894448055332
Tableau nutritionnel
| La portion contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 338 | 17 |
| Carboidratos (g) | 71 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 2.2 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 9.7 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 1.5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | 2 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.1 | 1 |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.3 | 2 |
| Colesterol (mg) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 2.2 | 9 |
| Sódio (mg) | 897 | 37 |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
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Le Zeelandia Pain Italien associe les caractéristiques du pain italien traditionnel à une recette extrêmement pratique, offrant plus de saveur aux boulangeries.
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Pain Italien
Mélange Pour Préparation De Pain Type Italien - Código: 05533
Avantages
- Produit des pains avec l'arôme, le goût et l'acidité des pains italiens traditionnels sans avoir besoin d'entretenir le levain ;
- Standardisation et simplicité de la recette : il suffit d'ajouter de l'eau et de la levure biologique ;
- Permet différentes façonnages et l'ajout d'herbes fines, d'ail et d'oignon, offrant toujours de la variété à vos clients.
- Standardisation et simplicité de la recette : il suffit d'ajouter de l'eau et de la levure biologique ;
- Permet différentes façonnages et l'ajout d'herbes fines, d'ail et d'oignon, offrant toujours de la variété à vos clients.
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Nous mettons à votre disposition des présentoirs de comptoir, des réglettes de gondole, des étiquettes et des signalisations pour aider à promouvoir recettes et produits.
Support technique
Nos techniciens se rendent dans votre établissement pour soutenir le développement de recettes et la formation de votre équipe.
Informations techniques
- Description
- Mélange Pour Préparation De Pain Type Italien
- Fonction
- Mélange pour la préparation de pain type italien.
- Forme
- Poudre. Beige.
- Ingrédients
- Farine de blé enrichie en fer et acide folique, levain déshydraté (farines de seigle et de blé), sel raffiné iodé,
- Contient
- conservateur propionate de calcium, stabilisants stéaroyl-2-lactylate de calcium et monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitan, acidifiants acide citrique et acide lactique (L-) et améliorants de farine acide ascorbique (L-) et alpha-amylase d'Aspergillus oryzae var.
- Avertissement
- ALLERGIES : CONTIENT DES DÉRIVÉS DE BLÉ, SEIGLE ET SOJA. PEUT CONTENIR DE L'ORGE, DE L'AVOINE, DES ŒUFS, DU LAIT, DES NOISETTES ET DU TRITICALE. CONTIENT DU GLUTEN.
- Dosage
- 100 % (utilisé comme base de calcul de la recette).
- Mode de préparation
- Éponge : Mélanger 5 kg de Pain Italien et 1,9 L d'eau froide progressivement dans le pétrin à faible vitesse pendant environ 2 min. Ajouter 100 g de levure fraîche et 800 ml d'eau froide progressivement et mélanger à faible vitesse pendant environ 3 min. Bouler. Couvrir avec du plastique. Faire fermenter dans un endroit de fermentation à température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'à obtenir le point. Remettre la pâte de l'éponge dans le pétrin. Ajouter 1 kg de Pain Italien et 400 ml d'eau froide et mélanger à faible vitesse ou jusqu'à l'apparition du point de voile. Faire attention à ne pas atteindre complètement le point de voile. Diviser en parties de 500 g. Bouler. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 20 min. Bouler à nouveau pour former une boule ou façonner en forme de pain. Faire fermenter dans un endroit de fermentation à température ambiante pendant environ 1:30 h. Faire attention à ne pas atteindre le point maximal de croissance. Appliquer le fil. Cuire au four à 200ºC pendant environ 30 min dans un four à sole avec vapeur. Lorsque les pains commencent à dorer, ouvrir le four pour sécher.
- Enregistrement MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Emballage
- Caixa de papelão com 10 kg de produto.
- Stockage
- Conserver dans un endroit frais, sec et propre. Une fois le paquet ouvert, maintenir l'emballage bien fermé, ainsi le produit restera adéquat à l'utilisation jusqu'à la fin de sa durée de validité.
- Durée de conservation
- 6 mois sous les conditions de stockage et de température recommandées, à partir de la date de fabrication.
- Code-barres
- 7894448055332
Tableau nutritionnel
| Une portion de 50g contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 338 | 17 |
| Carboidratos (g) | 71 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 2.2 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 9.7 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 1.5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | 2 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.1 | 1 |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.3 | 2 |
| Colesterol (mg) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 2.2 | 9 |
| Sódio (mg) | 897 | 37 |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.