PANIFICAÇÃO
Brioche
Mélange Pour Préparation De Pain Brioche - Código: 05495
Avantages
- Traditionnel : recette équilibrée avec des caractéristiques françaises traditionnelles ;
- Unique : saveur, arôme, douceur et coloration exclusifs, avec une forte acceptation par les consommateurs ;
- Facile à préparer.
- Unique : saveur, arôme, douceur et coloration exclusifs, avec une forte acceptation par les consommateurs ;
- Facile à préparer.
Informations techniques
- Description
- Mélange Pour Préparation De Pain Brioche
- Fonction
- Mélange pour la préparation de pain brioche.
- Forme
- Poudre grasse. Beige.
- Ingrédients
- Farine de blé enrichie en fer et en acide folique, sucre, graisse végétale modifiée, amidon modifié, sel raffiné iodé et gluten.
- Dosage
- 100% (utilisé comme base de calcul de la recette).
- Mode de préparation
- Mélanger 2 kg de Brioche et 400 g de margarine dans le batteur jusqu'à obtenir une texture de crumble. Ajouter 300 g de jaunes d'œufs, 600 g d'œufs et mélanger jusqu'à homogénéisation. Ajouter 60 g de levure fraîche et mélanger à basse vitesse pendant encore 1 minute. Ajouter environ 300 ml d'eau froide progressivement et battre à haute vitesse jusqu'à atteindre le point de fil. Diviser en portions de 120 g. Bouler. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes. Modéliser les tresses (3 morceaux de 120 g) et les mettre dans des moules à pain (22 x 11 x 10 cm) préalablement graissés. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Dorer avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation. Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes dans un four à sole. Démouler encore chaud.
- Enregistrement MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Emballage
- Caixa de papelão com 10 kg de produto e 50 etiquetas.
- Stockage
- Conserver dans un endroit frais, sec et propre. Une fois le produit ouvert, maintenir l'emballage bien fermé, afin que le produit demeure adapté à l'utilisation jusqu'à la date de péremption.
- Durée de conservation
- 6 mois dans des conditions de stockage et de température recommandées, à partir de la date de fabrication.
- Code-barres
- 7894448054953
Tableau nutritionnel
| La portion contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 380 | 19 |
| Carboidratos (g) | 72 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 11 | |
| Aç adicionados (g) | 8.9 | 18 |
| Proteínas (g) | 8.8 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 6.5 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 3.3 | 17 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.4 | 6 |
| Sódio (mg) | 569 | 24 |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
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Produit des brioches avec l'arôme, la douceur, la coloration et la saveur caractéristiques de la recette française traditionnelle.
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Brioche
Mélange Pour Préparation De Pain Brioche - Código: 05495
Avantages
- Traditionnel : recette équilibrée avec des caractéristiques françaises traditionnelles ;
- Unique : saveur, arôme, douceur et coloration exclusifs, avec une forte acceptation par les consommateurs ;
- Facile à préparer.
- Unique : saveur, arôme, douceur et coloration exclusifs, avec une forte acceptation par les consommateurs ;
- Facile à préparer.
Astuces de recettes avec Brioche
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Nous mettons à votre disposition des présentoirs de comptoir, des réglettes de gondole, des étiquettes et des signalisations pour aider à promouvoir recettes et produits.
Support technique
Nos techniciens se rendent dans votre établissement pour soutenir le développement de recettes et la formation de votre équipe.
Informations techniques
- Description
- Mélange Pour Préparation De Pain Brioche
- Fonction
- Mélange pour la préparation de pain brioche.
- Forme
- Poudre grasse. Beige.
- Ingrédients
- Farine de blé enrichie en fer et en acide folique, sucre, graisse végétale modifiée, amidon modifié, sel raffiné iodé et gluten.
- Contient
- Émulsifiant mono et diglycérides d'acides gras, épaississant carboxyméthylcellulose sodique, stabilisant monooléate de polysorbate (20), arôme et améliorants de farine acide ascorbique (L-) et alpha-amylase de Bacillus subtilis et Aspergillus oryzae var. Contient un arôme synthétique identique au naturel.
- Avertissement
- ALLERGIES : CONTIENT DES DÉRIVÉS DE BLÉ ET DE SOJA. PEUT CONTENIR DU SEIGLE, DE L'ORDRE, DE L'AVOINE, DES ŒUFS, DU SOJA, DU LAIT, DES NOIX DE HAZELLES ET DU TRITICALE. CONTIENT DU GLUTEN.
- Dosage
- 100% (utilisé comme base de calcul de la recette).
- Mode de préparation
- Mélanger 2 kg de Brioche et 400 g de margarine dans le batteur jusqu'à obtenir une texture de crumble. Ajouter 300 g de jaunes d'œufs, 600 g d'œufs et mélanger jusqu'à homogénéisation. Ajouter 60 g de levure fraîche et mélanger à basse vitesse pendant encore 1 minute. Ajouter environ 300 ml d'eau froide progressivement et battre à haute vitesse jusqu'à atteindre le point de fil. Diviser en portions de 120 g. Bouler. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes. Modéliser les tresses (3 morceaux de 120 g) et les mettre dans des moules à pain (22 x 11 x 10 cm) préalablement graissés. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Dorer avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation. Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes dans un four à sole. Démouler encore chaud.
- Enregistrement MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Emballage
- Caixa de papelão com 10 kg de produto e 50 etiquetas.
- Stockage
- Conserver dans un endroit frais, sec et propre. Une fois le produit ouvert, maintenir l'emballage bien fermé, afin que le produit demeure adapté à l'utilisation jusqu'à la date de péremption.
- Durée de conservation
- 6 mois dans des conditions de stockage et de température recommandées, à partir de la date de fabrication.
- Code-barres
- 7894448054953
Tableau nutritionnel
| Une portion de 50g contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 380 | 19 |
| Carboidratos (g) | 72 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 11 | |
| Aç adicionados (g) | 8.9 | 18 |
| Proteínas (g) | 8.8 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 6.5 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 3.3 | 17 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.4 | 6 |
| Sódio (mg) | 569 | 24 |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.