PANIFICAÇÃO
Zea Pâte Congelée
Améliorant De Farine En Poudre Pour Pâtes Congelées - Código: 05347
Avantages
- Assure la qualité et la standardisation du produit final ;
- Indiqué pour les processus de congélation ;
- Réduit les dégâts causés à la structure du gluten et à la levure biologique.
- Indiqué pour les processus de congélation ;
- Réduit les dégâts causés à la structure du gluten et à la levure biologique.
Informations techniques
- Description
- Améliorant De Farine En Poudre Pour Pâtes Congelées
- Fonction
- Améliorant de farine pour pâtes congelées de pains en général et de croissants.
- Forme
- Poudre grasse. Beige.
- Ingrédients
- Amidon, gluten, graisse végétale,
- Dosage
- 2 % du poids de la farine.
- Mode de préparation
- Mélanger 5 kg de farine de blé, 95 g de sel et 100 g de Zea Massa Congelada dans le pétrin jusqu'à homogénéité. Ajouter progressivement 2,4 L d'eau froide et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter progressivement 300 g de levure fraîche et 300 ml d'eau froide et battre à grande vitesse jusqu'à atteindre le point de fil. Diviser en portions de 70 g. Bouler. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 min. Façonner. Placer dans des moules pour congélation. Congeler dans un congélateur ultra-rapide pendant environ 40 min ou jusqu'à ce que le centre des pièces atteigne -18 °C. Emballer dans un sac plastique et conserver au congélateur à -18 °C. Retirer les pains congelés du congélateur et placer dans des plaques à pain français préalablement graissées. Fermenter dans une chambre de fermentation (32 °C) pendant environ 1:30 h. Attention : ne pas atteindre le point idéal. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 15 min ou jusqu'à ce que la surface de la pâte soit sèche. Abaisser. Cuire à 200 °C pendant environ 25 min dans un four à soles avec vapeur.
- Enregistrement MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Emballage
- Caixa de papelão com 20 kg de produto.
- Stockage
- Conserver dans un endroit frais, sec et propre. Une fois le conditionnement entamé, maintenir l'emballage bien fermé, de cette façon le produit restera approprié à l'utilisation jusqu'à la date de péremption.
- Durée de conservation
- 6 mois sous les conditions de stockage et de température recommandées, à partir de la date de fabrication.
- Code-barres
- 7894448053475
Tableau nutritionnel
| La portion contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 445 | 22 |
| Carboidratos (g) | 54 | 18 |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 16 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 18 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | 12 | 60 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 22 | 1 |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Découvrez Zea Pâte Congelée
Le Zea Pâte Congelée est un conditionneur de pâtes congelées pour pains en général et croissants.
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Zea Pâte Congelée
Améliorant De Farine En Poudre Pour Pâtes Congelées - Código: 05347
Avantages
- Assure la qualité et la standardisation du produit final ;
- Indiqué pour les processus de congélation ;
- Réduit les dégâts causés à la structure du gluten et à la levure biologique.
- Indiqué pour les processus de congélation ;
- Réduit les dégâts causés à la structure du gluten et à la levure biologique.
Astuces de recettes avec Zea Pâte Congelée
Pourquoi Zea Pâte Congelée fait la différence dans votre production
Grandir ensemble
Un soutien pour vos campagnes saisonnières, des idées pour le calendrier de votre activité et une croissance partagée.
Innovation et R&D
Nous investissons en R&D pour proposer des solutions alignées sur les tendances du marché et sur les besoins de la production.
Une vitrine qui vend
Nous mettons à votre disposition des présentoirs de comptoir, des réglettes de gondole, des étiquettes et des signalisations pour aider à promouvoir recettes et produits.
Support technique
Nos techniciens se rendent dans votre établissement pour soutenir le développement de recettes et la formation de votre équipe.
Informations techniques
- Description
- Améliorant De Farine En Poudre Pour Pâtes Congelées
- Fonction
- Améliorant de farine pour pâtes congelées de pains en général et de croissants.
- Forme
- Poudre grasse. Beige.
- Ingrédients
- Amidon, gluten, graisse végétale,
- Contient
- émulsifiants monooleate de polyéthylène glycol (20) sorbitane et esters de mono et diglycéride d'acides gras avec acide diacétile tartrique, antioxydant acide ascorbique (L-), améliorant de farine alpha-amylase d'Aspergillus oryzae var. et enzymes cellulase et hémicellulase. Ingrédients contenant des gènes de maïs Agrobacterium tumefaciens, Streptomyces viridochromogenes, Bacillus thuringiensis et Zea Mays.
- Avertissement
- ALLERGIES : CONTIENT DES DÉRIVÉS DE BLÉ ET DE SOJA. PEUT CONTENIR DU ROGNON, DE L'ORGE, DES AVAINS, DES ŒUFS, DU LAIT ET DES NOIX. CONTIENT DU GLUTEN.
- Dosage
- 2 % du poids de la farine.
- Mode de préparation
- Mélanger 5 kg de farine de blé, 95 g de sel et 100 g de Zea Massa Congelada dans le pétrin jusqu'à homogénéité. Ajouter progressivement 2,4 L d'eau froide et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter progressivement 300 g de levure fraîche et 300 ml d'eau froide et battre à grande vitesse jusqu'à atteindre le point de fil. Diviser en portions de 70 g. Bouler. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 min. Façonner. Placer dans des moules pour congélation. Congeler dans un congélateur ultra-rapide pendant environ 40 min ou jusqu'à ce que le centre des pièces atteigne -18 °C. Emballer dans un sac plastique et conserver au congélateur à -18 °C. Retirer les pains congelés du congélateur et placer dans des plaques à pain français préalablement graissées. Fermenter dans une chambre de fermentation (32 °C) pendant environ 1:30 h. Attention : ne pas atteindre le point idéal. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 15 min ou jusqu'à ce que la surface de la pâte soit sèche. Abaisser. Cuire à 200 °C pendant environ 25 min dans un four à soles avec vapeur.
- Enregistrement MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Emballage
- Caixa de papelão com 20 kg de produto.
- Stockage
- Conserver dans un endroit frais, sec et propre. Une fois le conditionnement entamé, maintenir l'emballage bien fermé, de cette façon le produit restera approprié à l'utilisation jusqu'à la date de péremption.
- Durée de conservation
- 6 mois sous les conditions de stockage et de température recommandées, à partir de la date de fabrication.
- Code-barres
- 7894448053475
Tableau nutritionnel
| Une portion de 50g contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 445 | 22 |
| Carboidratos (g) | 54 | 18 |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 16 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 18 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | 12 | 60 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 22 | 1 |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.