PANIFICAÇÃO
Ciabatta
Mélange pour la préparation de Pain Ciabatta - Código: 00396
Avantages
- Permet la préparation de pains variés, tels que : Ciabatta, Pain Italien, Baguette farcie, Pain à l'ail et à l'oignon et Pains feuilletés;
- Produit des ciabattas avec une mie blanche;
- Méthode de préparation rapide et produits finaux standardisés;
- Produit des pains avec un bon volume et très savoureux.
- Produit des ciabattas avec une mie blanche;
- Méthode de préparation rapide et produits finaux standardisés;
- Produit des pains avec un bon volume et très savoureux.
Informations techniques
- Description
- Mélange pour la préparation de Pain Ciabatta
- Fonction
- Mélange pour la préparation de pain ciabatta.
- Forme
- Poudre. Beige.
- Ingrédients
- Farine de blé enrichie en fer et acide folique et sel raffiné iodé.
- Dosage
- 100% (utilisée comme base de calcul de la recette).
- Mode de préparation
- Mélanger 5 kg de Ciabatta et 3 L d'eau glacée dans le pétrin à vitesse basse pendant environ 2 min. Ajouter progressivement 150 g de levure fraîche et 800 ml d'eau glacée et battre à haute vitesse jusqu'à atteindre le point de voile. Placer la pâte dans des bacs en plastique préalablement huilés. Saupoudrer de farine de blé sur la surface de la pâte. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 1 h. Placer la pâte sur une table préalablement saupoudrée de farine et étirer jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 cm. Couper en rectangles (20 x 8 cm) et étirer la pâte. Placer sur des plaques de cuisson préalablement huilées. Cuire au four à 220°C pendant environ 25 min. dans un four à sole avec vapeur.
- Enregistrement MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Emballage
- Caixa de papelão com 20 kg de produto.
- Stockage
- Conserver dans un endroit frais, sec et propre. Une fois ouvert, garder l'emballage bien fermé, ainsi le produit restera adapté à l'utilisation jusqu'à la date limite.
- Durée de conservation
- 6 mois dans les conditions de stockage et de température recommandées, à partir de la date de fabrication.
- Code-barres
- 7894448003968
Tableau nutritionnel
| La portion contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 339 | 17 |
| Carboidratos (g) | 72 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 2.2 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 9.7 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 1.5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | 3 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.1 | 1 |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.2 | 1 |
| Colesterol (mg) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.9 | 8 |
| Sódio (mg) | 860 | 36 |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Découvrez Ciabatta
Le Zeelandia Ciabatta produit le pain ciabatta traditionnel avec une croûte croustillante, une mie moelleuse et une saveur légèrement acidulée.
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Ciabatta
Mélange pour la préparation de Pain Ciabatta - Código: 00396
Avantages
- Permet la préparation de pains variés, tels que : Ciabatta, Pain Italien, Baguette farcie, Pain à l'ail et à l'oignon et Pains feuilletés;
- Produit des ciabattas avec une mie blanche;
- Méthode de préparation rapide et produits finaux standardisés;
- Produit des pains avec un bon volume et très savoureux.
- Produit des ciabattas avec une mie blanche;
- Méthode de préparation rapide et produits finaux standardisés;
- Produit des pains avec un bon volume et très savoureux.
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Pourquoi Ciabatta fait la différence dans votre production
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Innovation et R&D
Nous investissons en R&D pour proposer des solutions alignées sur les tendances du marché et sur les besoins de la production.
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Nous mettons à votre disposition des présentoirs de comptoir, des réglettes de gondole, des étiquettes et des signalisations pour aider à promouvoir recettes et produits.
Support technique
Nos techniciens se rendent dans votre établissement pour soutenir le développement de recettes et la formation de votre équipe.
Informations techniques
- Description
- Mélange pour la préparation de Pain Ciabatta
- Fonction
- Mélange pour la préparation de pain ciabatta.
- Forme
- Poudre. Beige.
- Ingrédients
- Farine de blé enrichie en fer et acide folique et sel raffiné iodé.
- Contient
- Conservateur propionate de calcium, émulsifiant monooléate de polysorbate (20), acides régulateurs acide citrique et acide lactique (L-), stabilisant lactate stéarique de calcium et améliorants de farine alpha-amylase d'Aspergillus oryzae var. et acide ascorbique (L-).
- Avertissement
- ALLERGÈNES : CONTIENT DES DÉRIVÉS DE BLÉ ET DE SOJA. PEUT CONTENIR SEIGLE, ORGE, AVOINE, OEUFS, LAIT, NOISETTES ET TRITICALE. CONTIENT GLUTEN.
- Dosage
- 100% (utilisée comme base de calcul de la recette).
- Mode de préparation
- Mélanger 5 kg de Ciabatta et 3 L d'eau glacée dans le pétrin à vitesse basse pendant environ 2 min. Ajouter progressivement 150 g de levure fraîche et 800 ml d'eau glacée et battre à haute vitesse jusqu'à atteindre le point de voile. Placer la pâte dans des bacs en plastique préalablement huilés. Saupoudrer de farine de blé sur la surface de la pâte. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 1 h. Placer la pâte sur une table préalablement saupoudrée de farine et étirer jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 cm. Couper en rectangles (20 x 8 cm) et étirer la pâte. Placer sur des plaques de cuisson préalablement huilées. Cuire au four à 220°C pendant environ 25 min. dans un four à sole avec vapeur.
- Enregistrement MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Emballage
- Caixa de papelão com 20 kg de produto.
- Stockage
- Conserver dans un endroit frais, sec et propre. Une fois ouvert, garder l'emballage bien fermé, ainsi le produit restera adapté à l'utilisation jusqu'à la date limite.
- Durée de conservation
- 6 mois dans les conditions de stockage et de température recommandées, à partir de la date de fabrication.
- Code-barres
- 7894448003968
Tableau nutritionnel
| Une portion de 50g contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 339 | 17 |
| Carboidratos (g) | 72 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 2.2 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 9.7 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 1.5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | 3 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.1 | 1 |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.2 | 1 |
| Colesterol (mg) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.9 | 8 |
| Sódio (mg) | 860 | 36 |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.