Choux Craquelado De Maracuyá
Ingredientes
Parte Cobertura Craquelada
Parte Preparo
Parte Recheio
Parte Acabamento
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Relleno Maracuyá en un recipiente y añadir el chantilly.
02. Mezclar durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la crema quede suave.
03. Reservar.
COBERTURA CRAQUELADA
01. Colocar el Zeelandia Cake Tropical, la harina de trigo y la mantequilla sin sal en la batidora. Utilizar batidor tipo raqueta.
02. Batir a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta formar una masa.
03. Con ayuda de un rodillo, extender la masa entre dos plásticos hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,5 cm.
04. Llevar a la nevera hasta que se endurezca.
05. Con un cortador redondo, cortar discos de aproximadamente 5 cm de diámetro.
PREPARACIÓN
01. Colocar la Zeelandia Bomba, el aceite, los huevos y el agua en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta homogeneizar. Utilizar batidor tipo raqueta.
02. Batir a alta velocidad (velocidad 3) durante aproximadamente 8 minutos o hasta que la masa quede suave.
03. Con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa (1 cm), disponer la masa en porciones de aproximadamente 5 cm de diámetro en bandejas lisas previamente engrasadas.
04. Colocar un disco de la cobertura craquelada reservada sobre la superficie de cada Choux.
05. Hornear a 180°C durante aproximadamente 30 minutos en horno de lastre.
06. Enfriar.
FINALIZACIÓN
01. Hacer un agujero en la base de los Choux y con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, rellenar (20 g) con el relleno reservado.
02. Con ayuda de un colador, espolvorear el azúcar glas sobre los choux.
Consejos
*Otra cocción:
- Horno Turbo: 160°C durante aproximadamente 25 minutos.
Rendimiento
69 Unidades de 45 g
Equipos
Horno , Batidora , Nevera , Colador , Rodillo , Manga Pastelera , Batidor Tipo Raqueta , Bandejas Lisas , Recipiente , Boquilla Lisa , Cortador Redondo , Bolsa Plástica
Vigencia sugerida
36
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 146 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 47 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Choux Craquelado De Maracuyá
Ingredientes
Parte Acabamento
Modo de preparación
RELLENO
01. Colocar el Zeelandia Relleno Maracuyá en un recipiente y añadir el chantilly.
02. Mezclar durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la crema quede suave.
03. Reservar.
COBERTURA CRAQUELADA
01. Colocar el Zeelandia Cake Tropical, la harina de trigo y la mantequilla sin sal en la batidora. Utilizar batidor tipo raqueta.
02. Batir a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta formar una masa.
03. Con ayuda de un rodillo, extender la masa entre dos plásticos hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,5 cm.
04. Llevar a la nevera hasta que se endurezca.
05. Con un cortador redondo, cortar discos de aproximadamente 5 cm de diámetro.
PREPARACIÓN
01. Colocar la Zeelandia Bomba, el aceite, los huevos y el agua en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta homogeneizar. Utilizar batidor tipo raqueta.
02. Batir a alta velocidad (velocidad 3) durante aproximadamente 8 minutos o hasta que la masa quede suave.
03. Con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa (1 cm), disponer la masa en porciones de aproximadamente 5 cm de diámetro en bandejas lisas previamente engrasadas.
04. Colocar un disco de la cobertura craquelada reservada sobre la superficie de cada Choux.
05. Hornear a 180°C durante aproximadamente 30 minutos en horno de lastre.
06. Enfriar.
FINALIZACIÓN
01. Hacer un agujero en la base de los Choux y con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, rellenar (20 g) con el relleno reservado.
02. Con ayuda de un colador, espolvorear el azúcar glas sobre los choux.
Consejos
*Otra cocción:
- Horno Turbo: 160°C durante aproximadamente 25 minutos.
Rendimiento
69 Unidades de 45 g
Equipos
Horno , Batidora , Nevera , Colador , Rodillo , Manga Pastelera , Batidor Tipo Raqueta , Bandejas Lisas , Recipiente , Boquilla Lisa , Cortador Redondo , Bolsa Plástica
Vigencia sugerida
36 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 146 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 47 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.