Medias Lunas Pratic
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Folheamento
Proceso
1. Colocar el Zeelandia Batata Pratic y parte del agua (400 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
2. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (80 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
3. Reservar.
FOLDEO
1. Extender la margarina para hojaldres en forma rectangular hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
2. Reservar.
3. Extender la masa reservada (1ª vez) en forma rectangular hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm sobre una mesa previamente espolvoreada con harina.
4. Con la ayuda de un cepillo, retirar el exceso de harina de la masa.
5. Cubrir 2/3 de la masa con la margarina para hojaldres reservada.
6. Doblar la parte sin margarina sobre la mitad de la parte con margarina y, sobre ellas, doblar la tercera parte restante con margarina.
7. Extender la masa (2ª vez) hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
8. Doblar la masa nuevamente en 3 capas superpuestas.
9. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
10. Extender la masa por última vez hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Retirar el exceso de harina con el cepillo.
11. Cortar en triángulos de aproximadamente 6 x 20 cm. Enrollar.
12. Dar forma de media luna y colocar en bandejas previamente engrasadas.
13. Fermentar en cámara de fermentación a 32ºC durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta el punto.
14. Pintar la superficie con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación.
15. Hornear a 200ºC durante aproximadamente 18 minutos en horno de lastre.
Consejos
*Horno turbo: a 180ºC durante aproximadamente 14 minutos.
Rendimiento
60 Unidades de 20 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandejas Lisas , Cepillo , Pincel , Cortador , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
96
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 152 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 22 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 246 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Medias Lunas Pratic
Ingredientes
Parte Folheamento
Modo de preparación
PREPARACIÓN
1. Colocar el Zeelandia Batata Pratic y parte del agua (400 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
2. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (80 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
3. Reservar.
FOLDEO
1. Extender la margarina para hojaldres en forma rectangular hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
2. Reservar.
3. Extender la masa reservada (1ª vez) en forma rectangular hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm sobre una mesa previamente espolvoreada con harina.
4. Con la ayuda de un cepillo, retirar el exceso de harina de la masa.
5. Cubrir 2/3 de la masa con la margarina para hojaldres reservada.
6. Doblar la parte sin margarina sobre la mitad de la parte con margarina y, sobre ellas, doblar la tercera parte restante con margarina.
7. Extender la masa (2ª vez) hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
8. Doblar la masa nuevamente en 3 capas superpuestas.
9. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
10. Extender la masa por última vez hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Retirar el exceso de harina con el cepillo.
11. Cortar en triángulos de aproximadamente 6 x 20 cm. Enrollar.
12. Dar forma de media luna y colocar en bandejas previamente engrasadas.
13. Fermentar en cámara de fermentación a 32ºC durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta el punto.
14. Pintar la superficie con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación.
15. Hornear a 200ºC durante aproximadamente 18 minutos en horno de lastre.
Consejos
*Horno turbo: a 180ºC durante aproximadamente 14 minutos.
Rendimiento
60 Unidades de 20 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandejas Lisas , Cepillo , Pincel , Cortador , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
96 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 152 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 22 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 246 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.