Empanada Rusa Frita
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Empanamento
Parte RECHEIO
Proceso
01. Mezclar el orégano y el jamón rallado en un recipiente.
02. Reservar.
SUGERENCIA
- El relleno de jamón se puede sustituir por relleno de pollo, carne molida, verduras cocidas o calabresa.
PREPARACIÓN
01. Colocar en la amasadora el Zeelandia Versamix, los huevos y parte del agua (300 ml).
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) hasta homogeneizar.
03. Agregar la levadura y mezclar por 1 minuto más a baja velocidad (velocidad 1), añadir el resto del agua (70 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
04. Agregar el cilantro picado.
05. Dividir en porciones de 50 g.
06. Cubrir la masa con plástico y dejar reposar por 10 minutos.
07. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa en discos de 12 cm de diámetro.
08. Rellenar con 50 g de relleno reservado.
09. Cerrar el disco con las yemas de los dedos, formando la forma de risole.
EMPANIZADO
01. Humedecer las piezas en huevos batidos y pasar por pan rallado.
02. Colocar en bandejas lisas previamente espolvoreadas con pan rallado.
03. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) por aproximadamente 1 hora o hasta el punto.
04. Calentar el aceite a 180°C.
05. Freír un lado por aproximadamente 3 minutos y voltear, freír el otro lado por aproximadamente 3 minutos.
06. Colocar las piezas sobre una servilleta de papel.
Consejos
Rendimiento
31 Unidades de 92 g
Equipos
Amasadora , Freidora , Rodillo , Báscula , Bandejas Lisas , Recipiente , Servilleta De Papel , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 101 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 274 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Empanada Rusa Frita
Ingredientes
Parte Empanamento
Parte RECHEIO
Modo de preparación
RELLENO
01. Mezclar el orégano y el jamón rallado en un recipiente.
02. Reservar.
SUGERENCIA
- El relleno de jamón se puede sustituir por relleno de pollo, carne molida, verduras cocidas o calabresa.
PREPARACIÓN
01. Colocar en la amasadora el Zeelandia Versamix, los huevos y parte del agua (300 ml).
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) hasta homogeneizar.
03. Agregar la levadura y mezclar por 1 minuto más a baja velocidad (velocidad 1), añadir el resto del agua (70 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
04. Agregar el cilantro picado.
05. Dividir en porciones de 50 g.
06. Cubrir la masa con plástico y dejar reposar por 10 minutos.
07. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa en discos de 12 cm de diámetro.
08. Rellenar con 50 g de relleno reservado.
09. Cerrar el disco con las yemas de los dedos, formando la forma de risole.
EMPANIZADO
01. Humedecer las piezas en huevos batidos y pasar por pan rallado.
02. Colocar en bandejas lisas previamente espolvoreadas con pan rallado.
03. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) por aproximadamente 1 hora o hasta el punto.
04. Calentar el aceite a 180°C.
05. Freír un lado por aproximadamente 3 minutos y voltear, freír el otro lado por aproximadamente 3 minutos.
06. Colocar las piezas sobre una servilleta de papel.
Consejos
Rendimiento
31 Unidades de 92 g
Equipos
Amasadora , Freidora , Rodillo , Báscula , Bandejas Lisas , Recipiente , Servilleta De Papel , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 101 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 274 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.