Pan Delicia
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Versamix, el azúcar refinado y la margarina en la amasadora.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta homogeneizar.
03. Agregar los huevos y parte del agua fría (270 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta homogeneizar.
04. Añadir la levadura fresca y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
05. Agregar el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
06. Dividir en partes de 25 g. Bolear.
07. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
08. Bolear nuevamente.
09. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
10. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 2 horas o hasta el punto.
11. Hornear a 200°C durante aproximadamente 10 minutos en horno de lastre sobre una bandeja de pan francés (la superficie del pan debe quedar clara).
12. Enfriar.
ACABADO
01. Derretir la mantequilla sin sal.
02. Pintar la superficie de los panes con la mantequilla y esparcir el queso parmesano rallado.
Consejos
* Horno Turbo: 150°C durante aproximadamente 6 minutos.
- Para obtener las características del Pan Delicia, que son miga abierta y ligereza, los panes deben fermentar hasta el punto ideal.
Rendimiento
64 Unidades de 26 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cocina , Balanza , Bandeja Pan Francés , Bandejas Lisas , Pincel , Recipiente , Microondas , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 19 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 215 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan Delicia
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Modo de preparación
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Versamix, el azúcar refinado y la margarina en la amasadora.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta homogeneizar.
03. Agregar los huevos y parte del agua fría (270 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta homogeneizar.
04. Añadir la levadura fresca y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
05. Agregar el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
06. Dividir en partes de 25 g. Bolear.
07. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
08. Bolear nuevamente.
09. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
10. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 2 horas o hasta el punto.
11. Hornear a 200°C durante aproximadamente 10 minutos en horno de lastre sobre una bandeja de pan francés (la superficie del pan debe quedar clara).
12. Enfriar.
ACABADO
01. Derretir la mantequilla sin sal.
02. Pintar la superficie de los panes con la mantequilla y esparcir el queso parmesano rallado.
Consejos
* Horno Turbo: 150°C durante aproximadamente 6 minutos.
- Para obtener las características del Pan Delicia, que son miga abierta y ligereza, los panes deben fermentar hasta el punto ideal.
Rendimiento
64 Unidades de 26 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cocina , Balanza , Bandeja Pan Francés , Bandejas Lisas , Pincel , Recipiente , Microondas , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 19 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 215 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.