Esfiha Abierta
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Mezclar el jugo de limón con la carne molida en un recipiente y dejar reposar aproximadamente 1 hora en el refrigerador.
02. Retirar las semillas del tomate y cortarlo en cubos. Reservar.
03. Cortar la cebolla en cubos. Reservar.
04. Escurrir el líquido de la carne molida (que se formó durante el reposo).
05. Agregar a la carne molida el tomate, la cebolla, la sal y la pimienta síria (al gusto) y mezclar.
06. A continuación, añadir la mantequilla (a temperatura ambiente) y mezclar bien. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar en la amasadora el Zeelandia Versamix, el azúcar y la margarina.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) hasta lograr una homogeneización completa. Agregar la mitad del agua (aproximadamente 225 ml) y continuar mezclando a baja velocidad (velocidad 1).
03. Añadir la levadura y mezclar por 1 minuto más a baja velocidad (velocidad 1).
04. Agregar el resto del agua (225 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
05. Dividir la masa en porciones de 50 g.
06. Hacer bolitas y dejar reposar durante aproximadamente 30 minutos.
07. Abrir cada una de las masas con las yemas de los dedos en partes iguales sobre una mezcla de fubá y harina, el centro debe quedar más delgado y los bordes más gruesos.
08. Colocar las masas de esfiha en bandejas previamente engrasadas.
09. Agregar el relleno reservado en cada una de las esfiha.
10. Hornear inmediatamente a 230ºC durante aproximadamente 8 minutos en un horno de lastre.
Consejos
Rendimiento
30 Unidades de 92 g
Equipos
Amasadora , Horno , Báscula , Bandejas Planas , Cuchillo , Recipiente , Tabla Para Cortar
Vigencia sugerida
12
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 94 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 224 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Esfiha Abierta
Ingredientes
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Mezclar el jugo de limón con la carne molida en un recipiente y dejar reposar aproximadamente 1 hora en el refrigerador.
02. Retirar las semillas del tomate y cortarlo en cubos. Reservar.
03. Cortar la cebolla en cubos. Reservar.
04. Escurrir el líquido de la carne molida (que se formó durante el reposo).
05. Agregar a la carne molida el tomate, la cebolla, la sal y la pimienta síria (al gusto) y mezclar.
06. A continuación, añadir la mantequilla (a temperatura ambiente) y mezclar bien. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar en la amasadora el Zeelandia Versamix, el azúcar y la margarina.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) hasta lograr una homogeneización completa. Agregar la mitad del agua (aproximadamente 225 ml) y continuar mezclando a baja velocidad (velocidad 1).
03. Añadir la levadura y mezclar por 1 minuto más a baja velocidad (velocidad 1).
04. Agregar el resto del agua (225 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
05. Dividir la masa en porciones de 50 g.
06. Hacer bolitas y dejar reposar durante aproximadamente 30 minutos.
07. Abrir cada una de las masas con las yemas de los dedos en partes iguales sobre una mezcla de fubá y harina, el centro debe quedar más delgado y los bordes más gruesos.
08. Colocar las masas de esfiha en bandejas previamente engrasadas.
09. Agregar el relleno reservado en cada una de las esfiha.
10. Hornear inmediatamente a 230ºC durante aproximadamente 8 minutos en un horno de lastre.
Consejos
Rendimiento
30 Unidades de 92 g
Equipos
Amasadora , Horno , Báscula , Bandejas Planas , Cuchillo , Recipiente , Tabla Para Cortar
Vigencia sugerida
12 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 94 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 224 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.