Versamix Roll
Ingredientes
Parte Massa
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Triturar las nueces. Reservar.
02. Batir en la licuadora la rúcula y el aceite hasta obtener una pasta.
03. Añadir el queso parmesano rallado, la pimienta blanca (al gusto) y las nueces trituradas reservadas y mezclar manualmente.
04. Reservar en la nevera.
SUGERENCIA
- La rúcula puede ser sustituida por hojas de albahaca fresca.
MASA
01. Colocar en la amasadora el Zeelandia Versamix y parte del agua (aproximadamente 250 ml).
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
03. Añadir la levadura y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante 2 minutos más.
04. Añadir el resto del agua (250 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
05. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta obtener un rectángulo de 80 x 50 cm.
PREPARACIÓN
01. Extender el relleno de rúcula reservado por toda la masa.
02. A continuación, esparcir el tomate seco y el queso mozzarella rallado.
03. Enrollar la masa en forma de brazo gitano.
04. Con la ayuda de un cuchillo de sierra, cortar en rebanadas de 2,5 cm de grosor.
05. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
06. Fermentar en cámara a 32ºC por aproximadamente 30 minutos.
07. Hornear a 240°C durante aproximadamente 8 minutos en horno de lastre.
Rendimiento
29 Unidades de 81 g
Equipos
Amasadora , Horno , Licuadora , Rallador , Rodillo , Armario de Fermentación , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Cuchillo De Sierra
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 281 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Versamix Roll
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Triturar las nueces. Reservar.
02. Batir en la licuadora la rúcula y el aceite hasta obtener una pasta.
03. Añadir el queso parmesano rallado, la pimienta blanca (al gusto) y las nueces trituradas reservadas y mezclar manualmente.
04. Reservar en la nevera.
SUGERENCIA
- La rúcula puede ser sustituida por hojas de albahaca fresca.
MASA
01. Colocar en la amasadora el Zeelandia Versamix y parte del agua (aproximadamente 250 ml).
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
03. Añadir la levadura y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante 2 minutos más.
04. Añadir el resto del agua (250 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
05. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta obtener un rectángulo de 80 x 50 cm.
PREPARACIÓN
01. Extender el relleno de rúcula reservado por toda la masa.
02. A continuación, esparcir el tomate seco y el queso mozzarella rallado.
03. Enrollar la masa en forma de brazo gitano.
04. Con la ayuda de un cuchillo de sierra, cortar en rebanadas de 2,5 cm de grosor.
05. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
06. Fermentar en cámara a 32ºC por aproximadamente 30 minutos.
07. Hornear a 240°C durante aproximadamente 8 minutos en horno de lastre.
Consejos
Rendimiento
29 Unidades de 81 g
Equipos
Amasadora , Horno , Licuadora , Rallador , Rodillo , Armario de Fermentación , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Cuchillo De Sierra
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 281 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.