Torta Pizza
Ingredientes
Parte Massa
Parte Recheio e Preparo
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Versamix y parte del agua (250ml) en la amasadora.
02. Mezclar a velocidad baja (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y continuar mezclando a velocidad baja (velocidad 1) por 2 minutos más.
04. Añadir el resto del agua y batir a velocidad alta (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
05. Dividir la masa en 3 partes de 300 g y en 3 partes de 200 g.
06. Bolear, cubrir con plástico y dejar reposar durante 10 minutos.
07. Extender las masas de 300 g con ayuda de un rodillo y forrar los moldes para pizza previamente engrasados (30 cm de diámetro). Reservar.
RELLENO Y PREPARACIÓN
01. Cortar la salchicha calabresa ahumada y el tomate en rodajas. Reservar.
02. Espolvorear una capa de jamón en rodajas en el fondo de las tortas, luego colocar el requesón tipo catupiry, una capa de queso mozzarella en rodajas, calabresa, aceitunas verdes en rodajas, orégano y otra capa de queso mozzarella en rodajas.
03. Extender las masas de 200 g con ayuda de un rodillo.
04. Pincelar los bordes de la torta con huevos batidos y cubrir los moldes con la masa de 200 g.
05. Presionar los bordes de la torta para unir las masas y con ayuda de un cuchillo cortar el exceso de masa del borde.
06. Perforar toda la superficie de las tortas con un tenedor y pincelar con huevos batidos.
07. Decorar con las rodajas de tomate, aceitunas verdes en rodajas y orégano.
08. Fermentar en un horno a 32ºC durante aproximadamente 20 minutos.
09. Hornear a 210°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre.
10. Desmoldar tan pronto como salga del horno.
Rendimiento
3 Unidades de 1160 g
Equipos
Amasadora , Horno , Rodillo , Armario de Fermentación , Balanza , Tenedor , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Tablero para Cortar , Molde para Pizza
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 102 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.3 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 318 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Torta Pizza
Ingredientes
Parte Recheio e Preparo
Modo de preparación
MASA
01. Colocar el Zeelandia Versamix y parte del agua (250ml) en la amasadora.
02. Mezclar a velocidad baja (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y continuar mezclando a velocidad baja (velocidad 1) por 2 minutos más.
04. Añadir el resto del agua y batir a velocidad alta (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
05. Dividir la masa en 3 partes de 300 g y en 3 partes de 200 g.
06. Bolear, cubrir con plástico y dejar reposar durante 10 minutos.
07. Extender las masas de 300 g con ayuda de un rodillo y forrar los moldes para pizza previamente engrasados (30 cm de diámetro). Reservar.
RELLENO Y PREPARACIÓN
01. Cortar la salchicha calabresa ahumada y el tomate en rodajas. Reservar.
02. Espolvorear una capa de jamón en rodajas en el fondo de las tortas, luego colocar el requesón tipo catupiry, una capa de queso mozzarella en rodajas, calabresa, aceitunas verdes en rodajas, orégano y otra capa de queso mozzarella en rodajas.
03. Extender las masas de 200 g con ayuda de un rodillo.
04. Pincelar los bordes de la torta con huevos batidos y cubrir los moldes con la masa de 200 g.
05. Presionar los bordes de la torta para unir las masas y con ayuda de un cuchillo cortar el exceso de masa del borde.
06. Perforar toda la superficie de las tortas con un tenedor y pincelar con huevos batidos.
07. Decorar con las rodajas de tomate, aceitunas verdes en rodajas y orégano.
08. Fermentar en un horno a 32ºC durante aproximadamente 20 minutos.
09. Hornear a 210°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre.
10. Desmoldar tan pronto como salga del horno.
Consejos
Rendimiento
3 Unidades de 1160 g
Equipos
Amasadora , Horno , Rodillo , Armario de Fermentación , Balanza , Tenedor , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Tablero para Cortar , Molde para Pizza
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 102 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.3 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 318 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.