Versamix Twist
Ingredientes
Parte Massa
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Rallar la salchicha calabresa ahumada.
02. Picar la cebolla en cubos y mezclar con la calabresa rallada. Reservar.
MASA
01. Colocar en la amasadora el Zeelandia Versamix y parte del agua (aproximadamente 250 ml).
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
03. Añadir la levadura y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) por 2 minutos más.
04. Agregar el resto del agua (250 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
05. Extender la masa con el rodillo hasta obtener un rectángulo de 60 x 50 cm.
PREPARACIÓN
01. Esparcir el queso crema tipo catupiry por toda la masa.
02. A continuación, esparcir la calabresa reservada, solo en la mitad de la masa, en el sentido del largo.
03. Doblare la parte de la masa sin relleno sobre la calabresa, formando un rectángulo de 60 x 25 cm.
04. Pincelar la masa doblada con huevos batidos y esparcir el queso parmesano rallado.
05. Con ayuda de un cuchillo, cortar en tiras de 2 cm de grosor.
06. Torcer cada una de las tiras formando un tornillo.
07. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
08. Fermentar en estufa (32°C) durante aproximadamente 30 minutos.
09. Hornear a 230°C durante aproximadamente 13 minutos en horno de lastro.
Consejos
Rendimiento
27 Unidades de 75 g
Equipos
Amasadora , Horno , Rallador , Rodillo , Armario de Fermentación , Espátula , Balanza , Bandejas Planas , Cuchillo , Pincel , Recipiente
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 140 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 13 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 459 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Versamix Twist
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Rallar la salchicha calabresa ahumada.
02. Picar la cebolla en cubos y mezclar con la calabresa rallada. Reservar.
MASA
01. Colocar en la amasadora el Zeelandia Versamix y parte del agua (aproximadamente 250 ml).
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
03. Añadir la levadura y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) por 2 minutos más.
04. Agregar el resto del agua (250 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
05. Extender la masa con el rodillo hasta obtener un rectángulo de 60 x 50 cm.
PREPARACIÓN
01. Esparcir el queso crema tipo catupiry por toda la masa.
02. A continuación, esparcir la calabresa reservada, solo en la mitad de la masa, en el sentido del largo.
03. Doblare la parte de la masa sin relleno sobre la calabresa, formando un rectángulo de 60 x 25 cm.
04. Pincelar la masa doblada con huevos batidos y esparcir el queso parmesano rallado.
05. Con ayuda de un cuchillo, cortar en tiras de 2 cm de grosor.
06. Torcer cada una de las tiras formando un tornillo.
07. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
08. Fermentar en estufa (32°C) durante aproximadamente 30 minutos.
09. Hornear a 230°C durante aproximadamente 13 minutos en horno de lastro.
Consejos
Rendimiento
27 Unidades de 75 g
Equipos
Amasadora , Horno , Rallador , Rodillo , Armario de Fermentación , Espátula , Balanza , Bandejas Planas , Cuchillo , Pincel , Recipiente
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 140 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 13 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 459 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.