Mini Versamix Twist
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Rallar la salchicha calabresa ahumada.
02. Picar la cebolla en cubos y mezclar con la salchicha rallada. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar la Zeelandia Versamix en la amasadora.
02. Agregar parte del agua fría (400 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta homogeneizar.
03. Añadir la levadura fresca y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante 2 minutos más.
04. Agregar el resto del agua fría (100 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
05. Estirar la masa hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 60 x 50 cm.
06. Esparcir el requesón tipo catupiry por toda la superficie de la masa.
07. Esparcir el relleno reservado solo en la mitad de la masa a lo largo.
08. Doblado la parte de la masa sin relleno sobre el relleno formando un rectángulo de aproximadamente 60 x 25 cm.
09. Pincelar la superficie de la masa con huevos enteros batidos y espolvorear con queso parmesano rallado.
10. Cortar en tiras de aproximadamente 5 x 2 cm.
11. Retorcer las tiras y colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
12. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 30 minutos o hasta el punto.
13. Hornear a 230°C durante aproximadamente 10 minutos en horno de lastre.
Consejos
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 180°C durante aproximadamente 7 minutos.
Rendimiento
179 Unidades de 10 g
Equipos
Amasadora , Horno , Rallador , Balanza , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Tabla Para Cortar , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 139 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 414 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Mini Versamix Twist
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Rallar la salchicha calabresa ahumada.
02. Picar la cebolla en cubos y mezclar con la salchicha rallada. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar la Zeelandia Versamix en la amasadora.
02. Agregar parte del agua fría (400 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta homogeneizar.
03. Añadir la levadura fresca y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante 2 minutos más.
04. Agregar el resto del agua fría (100 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
05. Estirar la masa hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 60 x 50 cm.
06. Esparcir el requesón tipo catupiry por toda la superficie de la masa.
07. Esparcir el relleno reservado solo en la mitad de la masa a lo largo.
08. Doblado la parte de la masa sin relleno sobre el relleno formando un rectángulo de aproximadamente 60 x 25 cm.
09. Pincelar la superficie de la masa con huevos enteros batidos y espolvorear con queso parmesano rallado.
10. Cortar en tiras de aproximadamente 5 x 2 cm.
11. Retorcer las tiras y colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
12. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 30 minutos o hasta el punto.
13. Hornear a 230°C durante aproximadamente 10 minutos en horno de lastre.
Consejos
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 180°C durante aproximadamente 7 minutos.
Rendimiento
179 Unidades de 10 g
Equipos
Amasadora , Horno , Rallador , Balanza , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Tabla Para Cortar , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 139 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 414 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.