Berlinesa (Donut) De Novia
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar el pollo desmenuzado sazonado, la crema de leche y el requesón en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
02. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Versamix, parte de los huevos (100 g), parte del agua fría (300 ml) en el mezclador a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (70 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en porciones de 50 g.
04. Formar bolas y cubrir con plástico.
05. Dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos.
06. Formar bolas nuevamente, humedecer las piezas con huevo (100 g) y pasarlas por el pan rallado.
07. Fermentar durante aproximadamente 1 hora en cámara de fermentación.
08. Freír la parte superior en aceite a 180ºC durante 4 minutos, freír durante 2 minutos la parte inferior, voltear y freír por 1 minuto más la parte superior.
09. Colocar en papel absorbente.
10. Dejar enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
11. Hacer un corte en la parte superior de las piezas hasta alcanzar el medio.
12. Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla lisa grande, aplicar 50 g de relleno reservado.
13. Pasar por la papa frita para finalizar.
Consejos
Rendimiento
30 Unidades de 90 g
Equipos
Mezclador , Freidora , Balanza , Recipiente , Boquilla Lisa , Cuchillo de Serra , Cámara de Fermentación , Papel Absorbente
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 118 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 150 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Berlinesa (Donut) De Novia
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Colocar el pollo desmenuzado sazonado, la crema de leche y el requesón en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
02. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Versamix, parte de los huevos (100 g), parte del agua fría (300 ml) en el mezclador a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (70 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en porciones de 50 g.
04. Formar bolas y cubrir con plástico.
05. Dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos.
06. Formar bolas nuevamente, humedecer las piezas con huevo (100 g) y pasarlas por el pan rallado.
07. Fermentar durante aproximadamente 1 hora en cámara de fermentación.
08. Freír la parte superior en aceite a 180ºC durante 4 minutos, freír durante 2 minutos la parte inferior, voltear y freír por 1 minuto más la parte superior.
09. Colocar en papel absorbente.
10. Dejar enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
11. Hacer un corte en la parte superior de las piezas hasta alcanzar el medio.
12. Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla lisa grande, aplicar 50 g de relleno reservado.
13. Pasar por la papa frita para finalizar.
Consejos
Rendimiento
30 Unidades de 90 g
Equipos
Mezclador , Freidora , Balanza , Recipiente , Boquilla Lisa , Cuchillo de Serra , Cámara de Fermentación , Papel Absorbente
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 118 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 150 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.